Küche

schwarzer Trüffel Alba
Genusskultur, Italien, Küche, Piemont, Reisen, Ziele

Fiera del Tartufo Bianco d’Alba – Emotionen voraus auf der Trüffelmesse

Voller Vorfreude ging meine Reise los ins herrliche Piemont und zu meinem ersten Besuch auf der legendären Trüffelmesse in Alba. Zusammengefasst war es emotivamente e momenti indimenticabili. Emotional und genussvoll. Das Piemont steht für eine phantastische Küche und eine nahezu unendliche Liste an Produkten, an deren Spitze der Trüffel steht. Verführerische Düfte, reichhalte Geschmacksknaller, Farben […]

Tagliatelle mit Kürbis, Austernpilze und Maronen
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Tagliatelle mit Kürbis, Austernpilze und Maronen

Inzwischen bin ich im Herbst-Fieber. Juchu. Schaut Euch diesen Teller Tagliatelle con zucca, funghi e castagne an und sagt mir, dass Ihr euch nicht auch davor niederkniet. Fruchtiger Kürbis mit leichtem Röstaroma trifft auf würzige Pilze, leichte Weißweinnote, reichhaltiger Pastageschmack und der Süße der knusprigen Röstmaronen. Der ganze Herbst eingefangen in einem Gericht.

Pastaworkshop auf dem Eichhof
Genusskultur, Küche

Das emotionale Finale: der dritte Pastaworkshop

Was für ein Staffelfinale war der dritte Pastaworkshop auf dem Eichhof. Spannung, Drama, Liebe und ein Happy End. Das macht nicht nur eine gute Serie aus, sondern auch unseren Pastaabend. Als ich am vergangenen Freitag die Eichhofküche betrete, erwartet mich der erste Schreck: Keine Eier! Un disastro! Mein legendäres Tiramisu’ classico ohne Eier? Wie soll […]

Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india di mandorle e pecorino

Attenzione: heute habe ich wieder mal einen richtigen Rezept-Knaller für Dich: Die Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india di mandorle e pecorino sind einfach nur spettacolare. Mit der chitarra spielt diese Pasta die Melodie des kulinarischen Übergangs von Sommer zu Herbst. Wenn sich das Laub tief rot färbt, die Spätsommersonne tagsüber noch wärmt und der […]

Pastaworkshop Eichhof Ober Ramstadt fraufritzsche
Genusskultur, Küche

Italien trifft den Odenwald – per la seconda volta

Dieser Moment, in dem wir in der Küche standen, die Butter blubbert vor sich und bekommt ein nussig-röstiges Aroma und wir schwenken die ersten selbstgemachten Tortellini darin. Eines schöner als das andere. Der erste Bissen und bähm: Ein Geschmacksfeuerwerk erreicht meinen Gaumen. Ich springe vor Glück in die Höhe. Wow – einfach Wow und eine […]

Crostini con zucca, gorgonzola
Antipasti & Verdure, Küche, Rezepte

Semplice e molto buono: Crostini con zucca, gorgonzola, noci e miele

So langsam wird es doch kühler und das Laub färbt sich intensiv. Wie wäre es jetzt mit einem herbstlichen Crostini con zucca, gorgonzola, noci e mieleaus Italiens Norden? Semplice e molto buono wenn der würzige cremige Gorgonzola am fruchtigen Kürbis hinabgleitet und im Mund mit den kross gerösteten, karamellisierten Walnüssen im Mund förmlich vor Genuss […]

Cannisones fraufritzsche
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

SOS Cannisones – die Seele Sardiniens auf dem Teller

Mit den SOS Cannisones schenke ich Dir ein ganz besonderes Juwel Sardiniens. In dieser Pasta vereint sich die hundertjährige Tradition, die Kultur, der Stolz und der Geschmack Sardiniens – schlicht die Seele Sardiniens. Zusammen mit dem sommerlich-fruchtigen Tomatensugo entdeckst Du ganz Sardinien in einem Gericht – aus Deiner Küche. Attenzione: Es ist nicht einfach ein […]

Pastaworkshop Eichhof fraufritzsche
Genusskultur, Küche

Wenn Italien den Odenwald trifft … heißt es mangia bene

Mangia bene bedeutet „gut essen“ oder auch als Aufforderung „Iss gut“. Und genau das haben wir bei unserer Workshop-Premiere auf dem Eichhof in Ober-Ramstadt wahrlich getan. Wir haben in einer Traumlocation, mit rundum absoluten Spitzenprodukten, Vino e Prosecco und vor allem mit großartige Menschen (Gästen und Team) einen Abend wie in der italienischen Familie mit […]

Tajarin (Tagliolini) ai fichi e noci fraufritzsche
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Tajarin (Tagliolini) ai fichi e noci bringen Dir den Himmel

Es gibt ja diese Rezepte, die brauchen schlicht einen Waffenschein. Rezepte, die einfach zum Niederknien sind. Oh mio Dio, die handgeschnittenen Tajarin mit marinierten Feigen und karamellisierten Nüssen sind molto, molto, molto buonissimo. Ich liebe Pasta von Hand mit einem reichen Eier-Teig, ich liebe frische Feigen und ich liebe Nüsse. Zusammen ist es der Himmel […]

Panetteria Perolino und die Torta Maderno fraufritzsche
Gardasee, Genusskultur, Italien, Küche, Reisen, Ziele

Geheimtipp: Die Torta Maderno der Panetteria Perolini

Wer vormittags in der Altstadt von Toscolano Maderno durch die engen Gassen schlendert, wird in der Via Benamati vom warmen Duft nach frisch gebackenen Kuchen eingefangen. Es ist ein herzwärmendes Gefühl. Folgst Du dem Duft, führt Dich der Weg zur traditionsreichen Panetteria Perolini und den Geschwistern Giuseppe und Maria. Bereits 1975 haben sie ein Meisterwerk […]

Buchweizen-Tagliatelle mit Steinpilzen und Speck fraufritzsche
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Genussvoller Sprachkurs: Buchweizen-Tagliatelle mit Steinpilzen und Speck alla Trentino

Einfach Wow. Zugegeben, der Teller, farblich in herbstlichen Brauntönen gehalten, sieht vielleicht nicht ganz nach einem Wow aus, aber es ist ein solches intensives Geschmacksfeuerwerk. Tagliatelle al Grano Saraceno con funghi porcini e speck alla trentina (Buchweizen-Tagliatelle mit Steinpilzen und Speck) ist ein Rezept ganz nach meinem Gusto. Für mich gehört fühlen, schmecken, riechen, sehen […]

Pastaworkshop Lettinis und fraufritzsche
Genusskultur, Küche, Pastakurse

Pastaworkshop im Lettinis: Amore e Emozioni

Grandiose Workshoppremiere in Düsseldorf! Ich hatte die Ehre, eine wundervolle Gruppe im liebevollen Lettinis in die Welt der authentischen-italienischen handgemachten Pasta zu begleiten. In unserem Fiat 500 reisten wir gemeinsam vom zauberhaften Apulien bis nach Bologna. Momenti emozionali! Ich hatte mehrfach Tränen vor purer Freude in den Augen. Danke für diese wirklich emotionalen Momente. Es […]