Authentische Pasta von Hand
Wer am Gardasee unterwegs ist, kennt Tremosine sul Garda und seinen Käse, den Formaggio di tremosine. Wer ist nicht schon einmal die atemberaubende Strada della Forra in die Berge kurz vor Limone hinaufgefahren? Auf dem Rückweg packt man da auch gern den genialen, bekannten Bergkkäse ein. Wer sich jedoch die engen Serpentinen hinter Gargnano hinauf […]
Vor zwei Wochen war ich unverhofft im Spargelfieber. Oder italienisch: Asparagi. Nach dem ersten Spargel am Gardasee wurde überraschend früh im März auch in der Heimat auf den Feldern angestochen.Diese selbstgemachten, prallen Tortelli haben daher einen genussvollen Bauch voll Spargelcreme, Mandeln und Ricotta. Klingt das nicht nach frühlingshaften Gaumenschmaus? Zusammen in einer dahinschmelzenden Butter mit […]
Mit Malloreddus, Spizzulus, Lorighittas, Culurgiones und Ravioli sarda zog am 23. März der Geschmack Sardiniens ins Lettinis. Im Rahmen einer einzigartigen Pasta-Masterclass zu pasta tipica sarda war der Geist Sardiniens aus den Bergdörfern an diesem Tag im Herzen von Düsseldorf zu spüren. Es war magisch.
Oh bella Italia. Ravioli mit einer Füllung aus Ricotta- und Spinat ist ein absoluter Klassiker aus Italien. Es ist sogar DER Klassiker, würde ich sagen. Von Südtirol bis über die Abruzzen ganz in den südlichsten Zipfel des Stiefels hat jede Region ihr eigenes Rezept dafür. Zudem findest Du vermutlich nur wenige Speisekarten in den Trattorien […]
Was für ein Fest gemeinsam um den großen Küchenblock wie in Italiens Familienküchen zu stehen, das Glas Vino in der Hand und Strahlen im Gesicht. Auf dem Herd blubbert der Sugo und mir steigt der Duft von Salbei in die Nase. Immer wieder erfüllen glückliche „Ahs“ und „Ohhs“ und „wunderschön“ den Raum, während ich die […]
Handgeschnittene Pappardelle mit Artischocken in Tomatensugo mit Oliven, Mandeln und Kapern – allora, das klingt doch nach einem Gericht, welches ich gern auf der Sommerterrasse irgendwo in Italien essen möchte? Ein luftig-leichtes Kleid an, die Füße barfuß oder in leichten Sandalen, und die Haut hat einen zart-goldenen Farbton von der Sonne. Hast Du jetzt Sehnsucht? […]
Die italienische Sprache lernen mit Genuss war die Idee zu unserer ersten kulinarischen Sprachreise gemeinsam mit ItalViva. Geboren war ein besonderer Pastaworkshop, bei dem die Gäste mit Leichtigkeit und Spaß die italienische Sprache lernen oder auffrischen und erweitern. Allora, was war das für eine Premiere in Höhenkirchen-Siegertsbrunn am Sonntag, 25. Februar. Es wurde viel gelacht, […]
Blutorangen! Ich liebe diese intensiven Farbverläufe! Es ist purer Sommer auf dem Teller. Oh, ich bin hin und weg und völlig in Ferienstimmung mit selbstgemachter, goldener Pasta gepaart mit spritziger Blutorange aus dem sonnigen Süden. Pasta all arancia rossa ist die beste Freundin von Pasta al Limone. Mein bisheriger Favorit. Jetzt bringt mich dieses Rezept […]
Willkommen im Spaghettihimmel. Frische Pasta und cremige Avocado ist eine absolute Traumkombination und sogar recht fix gemacht. Dieses Pärchen passt nicht nur geschmacklich super zusammen, sie ergänzen sich auch gesundheitlich optimal. Die Spaghetti haben sich wohl genauso gefreut, denn sie drehen sich ganz glücklich im Türmchen empor. Während sich die Avocadocreme sanft an den dünnen, […]
Hast Du schon mal bei Aceto Balsamico an selbstgemachte Pasta gedacht? Ich ehrlicherweise sehr lange in meinem Pastaleben nicht. Vor einem Jahr sind bei mir dann aber die Balsamicis in der Küche eingezogen. Allora, diese neuen Freunde aus Modena in der Genussregion Emilia-Romagna haben es echt in sich. Eines der Wow-Rezepte, die in dieser Zeit […]
„Ich hatte den Spaß meines Lebens“ – fantastico, kann es ein schöneres Feedback nach dem Pastaworkshop geben? No! Es spricht auch mir aus dem Herzen. Wow, was war das für ein Start in die Pastaworkshop-Live-Saison in 2024. Erstmalig hieß es am Wochenende im Doppelpack „Un viaggio in italia“ und zwar kulinarisch. Gleich zwei Pastaworkshops boten […]
Mit diesen handgefertigten Garganelli reise ich in die wundervolle Region Emilia Romagna, die Region der Tortellini, Tagliatelle und deftigen Ragus. Auch diese liebevollen Röhrennudeln haben hier ihr Zuhause. Ich verbinde sie als seelenschmeichelndes Al Forno-Gericht mit der grandiosen Lombardei, in der der Gorgonzola seine Heimat hat. Zusammen mit einer spicy-fruchtigen Pomodoro – Tomatensugo – wird’s […]
