Authentische Pasta von Hand
Manchmal schreibt das Leben die schönsten Geschichten rund um einen Küchentisch. Vor sechs Jahren öffnete mir Carla am Gardasee ihre Tür – und mit ihr die Welt der regionalen handgemachten Pasta. Ich war damals auf einer meiner kulinarischen Reisen durch Italien unterwegs, neugierig, begeistert, und habe mich einfach in ihre Küche „reingequatscht“. Aus dieser Begegnung […]
Es war einer dieser verregneten Julitage. Ich saß auf meiner Couch, guckte einen italienischen Film – und plötzlich war sie da: diese Sehnsucht. Dieses Ziehen im Herzen nach Sonne, nach dem Klang italienischer Stimmen, nach einem Aperol Spritz im goldenen Abendlicht. Ich konnte sie fast schmecken, die Wärme, das Lachen, das Leben.
Mein Besuch bei Patrizia in Imperia war eigentlich ganz anders geplant – ich wollte einfach nur das traditionelle Rezept für Pansotti mit Walnusssoße lernen, diese köstliche ligurische Pasta mit ihrer feinen Füllung. Doch das Leben hat manchmal seine eigenen Pläne. Aber der Reihe nach.
Adriano Concas ist der Mann, der die besonderen Pastawerkzeuge herstellt, mit denen ich beispielsweise meine Ravioli verziere. Viele Jahre schon beziehe ich meine Werkzeuge von ihm. Jetzt habe ich ihn endlich in seiner Werkstatt in Villaputzu, im Süden Sardiniens, besucht.
Vor einigen Wochen habe ich mir einen kleinen Traum erfüllt. Ich bin von Sardinien kurz nach Ligurien gehüpft. Einfach rauf auf die Fähre und … richtig. Ligurien. Wusstest Du das die süd-westliche Insel San Pietro mit ihrer einzigen Stadt Carloforte Ehrengemeinde Genuas ist und noch heute ein alter, ligurischer Dialekt gesprochen wird? Auch die Küche […]
Meine Reise durch Italiens Küchen hat mich diesmal auf Sardinien mit Maria Elena zusammengebracht. Was für ein großartiges Erlebnis war das Mitte Mai mit jemandem in einer alten sardischen Küche zu stehen, die das so sehr lebt wie ich.
Als ich im Mai auf die Fähre im Hafen von Calasetta spazierte und wir Kurs auf Carloforte nahmen, verlies ich gleichzeitig auch irgendwie Sardinien. Carloforte, der einzige Ort auf der Insel San Pietro ganz im Südwesten Sardiniens, ist nicht nur ein zauberhafter Ort, an dem Dein Herz hängen bleibt, es steht auch heute noch unter […]
La mia cucina in Sardegna è aperta, meine Küche auf Sardinien ist geöffnet. Was gibt es schöneres als Pasta zu machen mit dem Blick auf Palmen und üppig blühenden Oleander, das Meer nicht weit entfernt und die Sonne strahlt vom Himmel runter?
Auf meinen Reisen durch Italien und ganz besonders Sardinien mit seiner reichen Kultur gucke ich auch immer in die Küchen, Kochtöpfe und einfach überall hin, wo es um kulinarische Leckereien geht. Mein Herz schlägt vor allem für die alten und traditionellen Rezepte. Ich möchte von den Mamas und Nonnas lernen und sie zeigen und weitergeben […]
Genau vor einem Jahr durfte ich ein paar Tage als Burgprinzessin im wunderschönen Piemont verleben. Mit einer absoluten Traumaussicht über dahin gegossene Hügellandschaft, Weinreben und romantische Burgen konnte ich auch nicht widerstehen frische Pasta zu machen. Und die unwiderstehlich gut und einfach mit wenigen Zutaten und Küchentools. Ich bin heute noch verliebt. Es ist gleichzeitig […]
Die dicken Regenwolken hängen tief über den Hügeln der toskanischen Bilderbuchlandschaft, nur vereinzelt schauen noch die Kronen der Schirm-Pinien und -Kiefern raus. Selbst das Meer schmiegt sich an diesem grauen, verregneten Herbstvormittag nahezu farblos in den Horizont. Genau an diesem Tag lasse ich mich vom kleinen Camaiore und ihren Bewohnern in den Hügeln des Apennins […]
Im Herbst kannst Du in der Region Barbagia zahlreiche Dörfer, deren Kultur, Traditionen, Handwerk und die lokale Küche kennenlernen. Diesmal besuchte ich das Herbstfest in Dorgali an der Ostküste Sardiniens in der Provinz Nuoro. Das Bergdorf schmiegt sich am Fuße des Supramonte mit seinen schmalen, steilen Gassen und seinen bunten Häusern. Kommst Du mit auf […]
