Authentische Pasta von Hand
Diese Lasagne con zucca e castagne (Lasagne mit Kürbis und Maronen) ist herrlich saftig, fruchtig und mit dem zerlaufenen Scamorza Wohlfühlessen. Naturalmente mit selbstgemachten Lasagneplatten. Allein das in der Vorbereitung brodelnde Sofritto in der Küche macht schon glücklich. So schmeckt der Herbst. Dieses Rezept ist aber auch eine Hommage an das Familienfest und für mich […]
Ich liebe es, lange Pasta pur von Hand zu machen – mit dem Holz auszurollen und per Messer zu schneiden. Manchmal aber entspanne ich auch einfach mit meiner Pastamaschine. So wie an diesem trüben, dunklen Novembersonntag. Da kann man doch nichts besseres machen, wie ein gemütliches Pastagericht. Und was das für wundervolle Tagliatelle geworden sind. […]
Gibt es eigentlich eine liebevollere, rustikale Knubbelpasta als die toskanischen Pici? Ich könnte diese Pasta jeden Tag feiern aus einfachsten Zutaten wie Mehl und Wasser und per Hand gerollt. Und schaue Dir diese dicken Spaghetti und ihre traumhafte, leicht gerauten Teigstruktur an. Jedes Stück ein Unikat, jedes Stück voller Geschmack. Das traditionsreichste Rezept aus der […]
Diese Spizzulus habe ich frisch aus meinem Ferienapartment auf Sardinien für Dich. Denn hier hieß es kürzlich Cucina aperto. Der farbenfröhliche Herbst ist perfekt für intensive Pasta mit einem Teig aus rubinroten Rotwein in einem kräftige Cacio e Pepe-Sugo. Dies ist ein Teller zum Umarmen und Altwerden! Perche? (Warum?)
Mit den Ravioli ripieni ai porcini e Ricotta feiere ich die ersten Herbsttage. Auch wenn ich den Spätsommer immer nicht so recht loslassen möchte, den Herbst mag ich eigentlich fast noch ein bisschen mehr mit seinen Farben und Aromen, Geschmäckern und der Luft zum durchatmen. Jetzt machen auch Spaziergänge und Wandern wieder richtig Spaß. Es […]
Diese Fettuccine alla Chitarra mit Aubergine, Tomate, karamellisierten Zwiebeln und Garnelen vereinen italienische Lässigkeit mit einem Segelausflug entlang des Mittelmeers. Es schmeckt nach Sommer, Salz auf der Haut und purer Entspannung. Für den kleinen Kick sorgen geröstete Peperoncini. Dabei kommen die reifen, aromatischsten August-Zutaten auf den Teller. Genau jetzt schmecken Auberginen herrlich mild und die […]
Mit dieser Lasagne con melanzane e Scamorza (mit Aubergine und Scamorza) sage ich „Kommt an den Tisch. Die Pasta ist fertig!“. Mit der reichhaltigen Eierpasta, natürlich handgemacht und den August-Lieblingen Aubergine und Tomaten hole ich die schönsten Erinnerungen an den piemontesischen Teil des Lago Maggiore zurück und fange gleichzeitig alle um den Esstisch ein. Genauso […]
Dieses Rezept für Basilikum-Farfalle con polpettine al sugo vereint den Geschmack Italiens mit einer Prise Heimatgefühl. Mit den Farfalle bin ich eigentlich in der Emilia-Romagna. Dieses Gericht aber verbindet mich mit der Nachbarregion Toskana. Es bringt mich auf einen gemütlichen Spaziergang in ein romantisches Dörfchen und wärmt mein Herz gleichzeitig von innen. Diese raffinierten Schmetterlinge […]
Träumst Du von eigenen Pasta-Gnocchi oder Kartoffel-Gnocchi mit dicken Rillen, hast aber kein Gnocchibrett? Vielleicht hast Du gerade bei mir gestöbert und möchtest gleich loslegen. Oder Du bist in der Ferienwohnung im Urlaub und hast Lust auf selbstgemachte, aber einfache Pasta. Da sind natürlich Cavatelli und Malloreddus perfekt. Ich selbst habe schon unzählige Male auf […]
Dieses Rezept für Pasta al limone schmeckt wie ein Spaziergang durch einen der Zitronengärten am Gardasee mit anschließendem Mittagessen in einer Trattoria direkt am Seeufer – vielleicht in Limone sul Garda oder doch in Gargnano. Diese Pasta schmeckt nach Sonne, Sommer und Ferienstimmung. Sie hinterlässt ein seeliges Lächeln im Gesicht. Ich habe sofort den frischen […]
Sizilien auf dem Teller. La meravigliosa Sicilia! Mit diesem Gericht schenkst Du Dir einen kleinen Genussurlaub auf die sonnige Insel ganz im Süden Italiens. Ich jedenfalls bin verliebt in diese grandiosen handgemachten Busiate voller Geschmack der sizilianischen Sonne. Mit diesen leicht gerösteten und geschmorten Tomaten in Honig und Aceto Balsamico und dem umwerfend cremigen Kern […]
Fagottini con Parmigiano Reggiano, noci e fichi secchi: O mio Dio – oh mein Gott. Mit diesem Rezept für Fagottini mit Parmesan, Nüssen und getrockneten Feigen gefüllt und mit Aceto Balsamico di Modena verfeinert stelle ich Dir den absoluten Parmesangott vor. Es ist nicht nur Parmigiano Reggiano D.O.P., sondern ein Parmigiano Reggiano 50 Monate gereift! […]
