Authentische Pasta von Hand
Diese Fettuccine alla Chitarra mit Aubergine, Tomate, karamellisierten Zwiebeln und Garnelen vereinen italienische Lässigkeit mit einem Segelausflug entlang des Mittelmeers. Es schmeckt nach Sommer, Salz auf der Haut und purer Entspannung. Für den kleinen Kick sorgen geröstete Peperoncini. Dabei kommen die reifen, aromatischsten August-Zutaten auf den Teller. Genau jetzt schmecken Auberginen herrlich mild und die […]
Mit dieser Lasagne con melanzane e Scamorza (mit Aubergine und Scamorza) sage ich „Kommt an den Tisch. Die Pasta ist fertig!“. Mit der reichhaltigen Eierpasta, natürlich handgemacht und den August-Lieblingen Aubergine und Tomaten hole ich die schönsten Erinnerungen an den piemontesischen Teil des Lago Maggiore zurück und fange gleichzeitig alle um den Esstisch ein. Genauso […]
Was passiert, wenn Du Deinen Pastateig mit der Hand ausrollst? Es wird eine unglaubliche Pasta wie bei den Nonnas. In den letzten Wochen rolle ich ausschließlich meinen Pastateig mit der Hand aus. Und könnte damit nicht glücklicher sein. Es ist ein einzigartiges, traditionelles Handwerk aus den Küchen Italiens die Pasta so auszurollen – und in […]
Dieses Rezept für Basilikum-Farfalle con polpettine al sugo vereint den Geschmack Italiens mit einer Prise Heimatgefühl. Mit den Farfalle bin ich eigentlich in der Emilia-Romagna. Dieses Gericht aber verbindet mich mit der Nachbarregion Toskana. Es bringt mich auf einen gemütlichen Spaziergang in ein romantisches Dörfchen und wärmt mein Herz gleichzeitig von innen. Diese raffinierten Schmetterlinge […]
Träumst Du von eigenen Pasta-Gnocchi oder Kartoffel-Gnocchi mit dicken Rillen, hast aber kein Gnocchibrett? Vielleicht hast Du gerade bei mir gestöbert und möchtest gleich loslegen. Oder Du bist in der Ferienwohnung im Urlaub und hast Lust auf selbstgemachte, aber einfache Pasta. Da sind natürlich Cavatelli und Malloreddus perfekt. Ich selbst habe schon unzählige Male auf […]
Dieses Rezept für Pasta al limone schmeckt wie ein Spaziergang durch einen der Zitronengärten am Gardasee mit anschließendem Mittagessen in einer Trattoria direkt am Seeufer – vielleicht in Limone sul Garda oder doch in Gargnano. Diese Pasta schmeckt nach Sonne, Sommer und Ferienstimmung. Sie hinterlässt ein seeliges Lächeln im Gesicht. Ich habe sofort den frischen […]
Sizilien auf dem Teller. La meravigliosa Sicilia! Mit diesem Gericht schenkst Du Dir einen kleinen Genussurlaub auf die sonnige Insel ganz im Süden Italiens. Ich jedenfalls bin verliebt in diese grandiosen handgemachten Busiate voller Geschmack der sizilianischen Sonne. Mit diesen leicht gerösteten und geschmorten Tomaten in Honig und Aceto Balsamico und dem umwerfend cremigen Kern […]
Fagottini con Parmigiano Reggiano, noci e fichi secchi: O mio Dio – oh mein Gott. Mit diesem Rezept für Fagottini mit Parmesan, Nüssen und getrockneten Feigen gefüllt und mit Aceto Balsamico di Modena verfeinert stelle ich Dir den absoluten Parmesangott vor. Es ist nicht nur Parmigiano Reggiano D.O.P., sondern ein Parmigiano Reggiano 50 Monate gereift! […]
Dieses Pastarezept „Linguine sarda con pomodoro e Ricotta Salata“ ist einfach und schmeckt nach Sonne pur. Es schmeckt nach einem warmen Sommertag, nach Urlaub und schönen Erinnerungen. Mit dafür verantwortlich ist der himmlische Ricotta Salata. Jeder einzelne Bissen dieses Ricotta Salata ist eine Einladung, Sardinien zu entdecken – mit selbstgemachten, leicht angerauten, goldenen Linguine wird’s […]
Amici, mit diesem Pastasalat bringst Du Dich sofort ans Meer, in Deinen letzten Sommerurlaub und an den Traumstrand auf Sardinien. Jeder Gabelbissen schenkt Dir den puren Geschmack Sardiniens. Oh mio, dio. Un’insalata con i migliori di mare. Ein Salat nach Meer vom feinsten. Es fühlt sich direkt an, als ob eine sanfte Meeresbrise um die […]
Dieses Pastarezept bringt Dir den Frühling auf den Teller. Der intensive Kräuter-Duft erfüllt die Küche, die satte grüne Farbe macht glücklich und der Geschmack verwöhnt alle Bärlauchliebhaber aufs Feinste. Der Clou ist nicht nur das frisch gezauberte Bärlauchpesto kombiniert mit dem nussigen Aroma von getrockneten Steinpilzen. Mit zwei Teigen, die wir wie die italienische Oma […]
„Ich bin begeistert, endlich habe ich die Form hinbekommen. Ich war echt glücklich. Danke für den tollen Abend“, lese ich, als mein Handy “Ping” macht. Die Kamera ist aus, mein Bauch ist voll, mein Gesicht strahlt mindestens so fett wie das meiner Gäste gerade. Hinter mir liegt ein ganz besonderer Onlineworkshop. Es ging um mein […]
