Pasta

Culurgiones
Genusskultur, Küche, Pasta, Pastakurse

Masterclass Culurgiones und Sardinien – ein einzigartiges Wochenende mit dem Geschmack Sardiniens

Dieses Sardinien-Doppelworkshop-Wochenende hat mich ganz besonders berührt. Mir liegt Sardinien und die Vermittlung der authentischen sardischen Kultur, der Rezepte und alten Handwerkskunst so sehr am Herzen. Seit Jahren reise ich durch die dortigen Küchen und habe die warmherzigsten Menschen kennengelernt. Das versuche ich in Deutschland meinen Gästen in außergewöhnlichen Workshops zu schenken, was ich auf […]

Artischocken und Cannelloni
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Cannelloni mit Artischocken-Ricotta-di-Pecora-Creme in Tomatensugo

Auch wenn die Zutaten ihren Ursprung in ganz Italien haben, für mich sind diese Cannelloni ripieni di carciofi in salsa al pomodoro eine Woche Gardasee auf dem Teller. Es ist der Beweis, dass ein Gericht nach Urlaub schmecken kann! Dieses hier schmeckt nach den warmen Frühlingstagen, nach Sonne und dabei so aromatisch und so cremig. […]

Ravioli mit Bärlauch
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Mein Spontan-Date mit dem Liebes-Frühlingsduo Bärlauch und Pasta: Ravioli mit Bärlauch gefüllt

Super einfach, ein wahrer Hingucker auf dem Teller und voll gepackt mit Geschmack in jedem Bissen, das ist mein Rezept für Ravioli mit Bärlauchfüllung in Form von kleinen Blumen. Zwischen all den Pastaworkshops gerade wollte ich eigentlich die Bärlauchsaison erst später eröffnen. Für mich, ist es einer der größten Frühlingsboten überhaupt und es juckte mich […]

Spaghetti alla chitarra con pesto genovese
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Frühlings-Rezept: Spaghetti alla chitarra con pesto genovese

Ein Pastateller voller Frühling, Tradition und Geschichte, dass sind Spaghetti alla chitarra con pesto genovese. Schmeckst Du den Frühling? Riechst Du ihn? Bei diesen warmen Sonnenstrahlen der letzten Woche explodiert geradezu die Natur in Grün. Passend dazu hatte ich auch richtig Lust auf Frühling, sattes Grün und frischen Kräuter auf meinem Teller, natürlich gepaart mit […]

Spoja Lorda
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Unwiderstehliches Resteessen:  Spoja Lorda ist ein Seelenwärmer an kalten Tagen

Spoja Lorda ist eine perfekte Pasta für einen kalten Januartag. So ein eisig kalter Tag, draußen zieht der Nebel dicht vor den Fenstern vorbei, so ein Tag schreit doch geradezu nach einer wärmenden Suppe – und nach einer gemütlichen Pasta. Beides bietet Dir Spoja Lorda und gleichzeitig ist es noch eine tolle Restepastaverwertung.

Mafalde con le polpo e pomodoro
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Safran-Mafalde con le polpo e pomodoro

Buon Natale – Frohe Weihnachten mit diesen Mafalde in Tomaten-Polpo-Sugo. Wünschst Du Dir ein ganz besonderes, royales Pastarezept für Weihnachten mir ganz viel Italien auf dem Gaumen? Dann schnappe Dir mein absolut unglaubliches Weihnachtsrezept mit den Aromen des Meeres und reise mit mir kulinarisch in die Toskana. Dieses Rezept lässt mich so richtig schwärmen. Ich höre […]

Tordelli lucchesi
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Rezept: Unwiderstehliche Tordelli luchesi

Lange schon möchte ich das Rezept für die legendären Tordelli luchesi machen, mit dem puren Geschmack der Stadt Lucca. Also hieß es für mich „Andiamo a Lucca“. Und tatsächlich entdeckte ich die Seele hinter diesem Traditionsgericht. Es ist ein verregneter Mittwoch im Oktober, als ich mich auf Entdeckungsreise mache. Aber jeder Schritt lohnt sich. Begleite […]

Kürbis Lasagne
Küche, Pasta, Pastarezepte

Rezept: saftige Kürbis-Lasagne mit Maronen und Scamorza

Diese Lasagne con zucca e castagne (Lasagne mit Kürbis und Maronen) ist herrlich saftig, fruchtig und mit dem zerlaufenen Scamorza Wohlfühlessen. Naturalmente mit selbstgemachten Lasagneplatten. Allein das in der Vorbereitung brodelnde Sofritto in der Küche macht schon glücklich. So schmeckt der Herbst. Dieses Rezept ist aber auch eine Hommage an das Familienfest und für mich […]

Pastatools Zubehör für Pastafans
Genusskultur, Grundlagen, Küche, Pasta

Geschenke zu Weihnachten für glückliche Pastafans

Für eine gute Pasta braucht es zwar nur etwas Hartweizenmehl und Wasser, aber darüber hinaus gibt es einiges an Küchenzubehör, das die Herzen von Hobby-Pastamacherinnen und Pastamacher höherschlagen lässt. Pünktlich zu Weihnachten versorge ich Dich mit Geschenkideen rund um „Pasta von Hand gemacht.“ Damit sorgst Du garantiert für leuchtende Augen unter dem Weihnachtsbaum – und […]

Pici all’aglione
Küche, Pasta, Pastarezepte

Rezept aus der Toskana: Pici all’aglione

Gibt es eigentlich eine liebevollere, rustikale Knubbelpasta als die toskanischen Pici? Ich könnte diese Pasta jeden Tag feiern aus einfachsten Zutaten wie Mehl und Wasser und per Hand gerollt. Und schaue Dir diese dicken Spaghetti und ihre traumhafte, leicht gerauten Teigstruktur an. Jedes Stück ein Unikat, jedes Stück voller Geschmack. Das traditionsreichste Rezept aus der […]