Authentische Pasta von Hand
Incredibile, selbst diese runde Zucchini mit ihrem großen Bauch ist verliebt und hat schon Schmetterlinge im Bauch. Es ist Zucchinizeit. Jippi. Mit diesen schönen Zucchine ripiene al forno con farfalle e scamorza hast Du einen echten Sommerkracher für Deine Sommerparty, Dein Sonntagsfamilienessen oder einfach ein Verwöhnprogramm für Dich. Pastageschmack mit saftiger, cremiger Gemüsefüllung und diese […]
Mein Geheimfavorit für ein spritziges Sommerpastagericht ist auf jeden Fall ein Teller voller handgemachter Garganelli al pesto di menta – Garganelli mit Minzpesto. Vergiss heute einmal „Pasta al Limone“ und entdecke dieses erfrischende Pastajuwel. Es ist eine Mischung aus feiner Pasta aus der Emilia-Romagna und der aromatischen, pfiffigen Frische der Toskana. Ich habe die Minze […]
Mit diesem Teller voll handgemachter Tagliatelle al limone verbeuge ich mich vor dem wunderschönen Gardasee. Gleichzeitig stille ich mein Fernweh und schwelge in diesen vielen, glücklichen Momenten, die ich bereits schon dort erlebt habe. Dabei habe ich mein Grund-Rezept noch einmal weiterentwickelt.
Verliebe Dich mit diesem Teller in Sardinien. Malloreddus oder Gnocchetti sardi sind eines der bekanntesten Pastasorten Sardiniens. Sie sind unglaublich einfach zu machen und dabei voller Geschmack und Seele der Insel. Malloreddus, vom sardischen Namen her kleinen Stiere, sind wahre Herzen-im-Sturm-Eroberer. Meines haben sie sich bereits vor vielen Jahren geschnappt, seit diesem Jahr aber hüpft mein […]
La mia cucina in Sardegna è aperta, meine Küche auf Sardinien ist geöffnet. Was gibt es schöneres als Pasta zu machen mit dem Blick auf Palmen und üppig blühenden Oleander, das Meer nicht weit entfernt und die Sonne strahlt vom Himmel runter?
Gibt es eigentlich ein perfekteres Gericht für eine Datenight als Fettuccine alfredo? Natürlich mit selbstgemachten Fettuccine – und zack, ist das Herz des Dates gewonnen. Aber es funktioniert auch herrlich für eine Datenight mit Dir selbst. So habe ich es diese Woche gemacht. Dabei ist es super simpel, denn Alfredo bedeutet die Pasta in Butter […]
Dieses Sardinien-Doppelworkshop-Wochenende hat mich ganz besonders berührt. Mir liegt Sardinien und die Vermittlung der authentischen sardischen Kultur, der Rezepte und alten Handwerkskunst so sehr am Herzen. Seit Jahren reise ich durch die dortigen Küchen und habe die warmherzigsten Menschen kennengelernt. Das versuche ich in Deutschland meinen Gästen in außergewöhnlichen Workshops zu schenken, was ich auf […]
Auch wenn die Zutaten ihren Ursprung in ganz Italien haben, für mich sind diese Cannelloni ripieni di carciofi in salsa al pomodoro eine Woche Gardasee auf dem Teller. Es ist der Beweis, dass ein Gericht nach Urlaub schmecken kann! Dieses hier schmeckt nach den warmen Frühlingstagen, nach Sonne und dabei so aromatisch und so cremig. […]
Super einfach, ein wahrer Hingucker auf dem Teller und voll gepackt mit Geschmack in jedem Bissen, das ist mein Rezept für Ravioli mit Bärlauchfüllung in Form von kleinen Blumen. Zwischen all den Pastaworkshops gerade wollte ich eigentlich die Bärlauchsaison erst später eröffnen. Für mich, ist es einer der größten Frühlingsboten überhaupt und es juckte mich […]
Ein Pastateller voller Frühling, Tradition und Geschichte, dass sind Spaghetti alla chitarra con pesto genovese. Schmeckst Du den Frühling? Riechst Du ihn? Bei diesen warmen Sonnenstrahlen der letzten Woche explodiert geradezu die Natur in Grün. Passend dazu hatte ich auch richtig Lust auf Frühling, sattes Grün und frischen Kräuter auf meinem Teller, natürlich gepaart mit […]
Spoja Lorda ist eine perfekte Pasta für einen kalten Januartag. So ein eisig kalter Tag, draußen zieht der Nebel dicht vor den Fenstern vorbei, so ein Tag schreit doch geradezu nach einer wärmenden Suppe – und nach einer gemütlichen Pasta. Beides bietet Dir Spoja Lorda und gleichzeitig ist es noch eine tolle Restepastaverwertung.
Buon Natale – Frohe Weihnachten mit diesen Mafalde in Tomaten-Polpo-Sugo. Wünschst Du Dir ein ganz besonderes, royales Pastarezept für Weihnachten mir ganz viel Italien auf dem Gaumen? Dann schnappe Dir mein absolut unglaubliches Weihnachtsrezept mit den Aromen des Meeres und reise mit mir kulinarisch in die Toskana. Dieses Rezept lässt mich so richtig schwärmen. Ich höre […]
