Semplicemente perfetto – ich bin mal wieder völlig in der italienischen Pastaküche aufgegangen, nämlich aus absolut einfachen Zutaten wahren Foodporn zu kreieren. Nicht nur das, ich wollte den Geschmack auf die Zunge bringen, der Urlaubserinnerungen während des Essens in mein Herz spült. Treffer: Mit diesem Gericht fühle ich mich wie nach einem langen Spaziergang durch die Hügel und Wälder der Toskana heimkommen. Den Duft von Zypressen und Fichten und Herbst in der Nase. Die Seele gefüllt mit Panoramaausblicken, Träumereien und Warmherzigkeit. Dieses zarte, aromatische Ragù di Funghi passt zu Spaghetti alla Chitarra oder als Füllung von handgemachten Cannelloni.

Diese bezaubernden Ravioli heißen Agnolotti di Plin und stammen aus der nördlichen Region Piemont. In ihr Bäuchlein habe ich der sehr alten, traditionellen Pastasorte ein sehr feines Rotwein-Rind-Ragu gepackt. Damit ist es ein grandioses Wintergericht, was Dich beim Zubereiten und Kochen allein bei den Farben und Gerüchen begeistert. Restlos verzückt bist Du aber, wenn die Gabel durch den geschmeidigen Pastateig und das zarte Fleisch fährt und Du den ersten Bissen auf dem Gaumen schmeckst. Bist Du bereit für dieses Meisterstück?

Schlemmst Du so richtig mit mehreren Gängen an der Weihnachtstafel? Vielleicht so richtig italienisch angefangen beim Aperitivo und ein paar Antipasti. Bei mindestens vier Gängen muss der Pastagang kein voller Teller sein, sondern ein ganz besonderes Geschmackerlebnis. Ich schicke dieses Schmuckstück ins Rennen. Optisch überzeugt dieses hauchdünne Ravioli als Hauptdarsteller auf dem Teller, schick gemacht mit dem Muster meines edlem Kirschholz-Mold und der Krone einer Garnele auf einem Orangen-Wein-Sugo. Von innen schmeckt die pure Garnelenfüllung mit einer Zitronen-Kräuter-Marinade nach Sommer in Italien.

Genusserlebnis Lombardei – das sind meine Thymian-Tortelli mit Zitronen-Ricotta-Parmesankern. Schick wie die Modestadt Mailand putzen sich diese gefüllten Pastataschen heraus und fackeln ein wahres Feuerwerk auf dem Gaumen ab. Sie vereinen den Geschmack der norditalienischen Region von der Regionshauptstadt bis hinüber zum Gardasee und sorgen für echtes spätsommerliches Urlaubsfeeling.