Wenn du wie ich mit einem Leuchten in den Augen beim Wort Kartoffelgnocchi aufgewachsen bist, dann ist dieses Rezept jetzt die weihnachtliche Deluxe Version. Für mich ist Weihnachten einfach immer mit meiner Kindheit verbunden. Inzwischen habe ich aber auch Weihnachtserinnerungen in Italien. Daher habe ich ein Gericht gewählt, was mich ganz persönlich mit Beidem verbindet. […]
Autor: fraufritzsche
Royal: Safran-Ravioli all’uovo
Weißt Du schon, was an Weihnachten auf die Teller kommt? Mein Rezept für dieses sensationelle Safran-Ravioli mit flüssigen Eigelbkern braucht definitiv einen Genusswaffenschein. Damit wird es ein absolutes Highlight auf Deiner Weihnachtsfesttafel. Golden schimmernd in der Farbe, golden auch im Geschmack mit dem sardischen roten Gold und dem reichhaltigen Ei. Und da sag einer mal, Ravioli […]
Tartufo piemontesi di Alba – selbstgemachte Tajarin al tartufo sind die Offenbarung
Indescrivibile – unbeschreiblich, das sind meine selbstgemachten Eier-Tajarin mit frischem, schwarzem Trüffel aus Alba. Und doch versuche ich dieses Gericht in Worte zu fassen. Was mich in der vergangenen Woche auf der Trüffelmesse schier sprachlos machte, war der intensive, einzigartige Duft in der Messehalle. Genauso wie dieser Duft zergehen die handgemachten, seidigen Bandnudeln mit dem […]
Fiera del Tartufo Bianco d’Alba – Emotionen voraus auf der Trüffelmesse
Voller Vorfreude ging meine Reise los ins herrliche Piemont und zu meinem ersten Besuch auf der legendären Trüffelmesse in Alba. Zusammengefasst war es emotivamente e momenti indimenticabili. Emotional und genussvoll. Das Piemont steht für eine phantastische Küche und eine nahezu unendliche Liste an Produkten, an deren Spitze der Trüffel steht. Verführerische Düfte, reichhalte Geschmacksknaller, Farben […]
Tagliatelle mit Kürbis, Austernpilze und Maronen
Inzwischen bin ich im Herbst-Fieber. Juchu. Schaut Euch diesen Teller Tagliatelle con zucca, funghi e castagne an und sagt mir, dass Ihr euch nicht auch davor niederkniet. Fruchtiger Kürbis mit leichtem Röstaroma trifft auf würzige Pilze, leichte Weißweinnote, reichhaltiger Pastageschmack und der Süße der knusprigen Röstmaronen. Der ganze Herbst eingefangen in einem Gericht.
Das emotionale Finale: der dritte Pastaworkshop
Was für ein Staffelfinale war der dritte Pastaworkshop auf dem Eichhof. Spannung, Drama, Liebe und ein Happy End. Das macht nicht nur eine gute Serie aus, sondern auch unseren Pastaabend. Als ich am vergangenen Freitag die Eichhofküche betrete, erwartet mich der erste Schreck: Keine Eier! Un disastro! Mein legendäres Tiramisu’ classico ohne Eier? Wie soll […]
Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india di mandorle e pecorino
Attenzione: heute habe ich wieder mal einen richtigen Rezept-Knaller für Dich: Die Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india di mandorle e pecorino sind einfach nur spettacolare. Mit der chitarra spielt diese Pasta die Melodie des kulinarischen Übergangs von Sommer zu Herbst. Wenn sich das Laub tief rot färbt, die Spätsommersonne tagsüber noch wärmt und der […]
Italien trifft den Odenwald – per la seconda volta
Dieser Moment, in dem wir in der Küche standen, die Butter blubbert vor sich und bekommt ein nussig-röstiges Aroma und wir schwenken die ersten selbstgemachten Tortellini darin. Eines schöner als das andere. Der erste Bissen und bähm: Ein Geschmacksfeuerwerk erreicht meinen Gaumen. Ich springe vor Glück in die Höhe. Wow – einfach Wow und eine […]
Semplice e molto buono: Crostini con zucca, gorgonzola, noci e miele
So langsam wird es doch kühler und das Laub färbt sich intensiv. Wie wäre es jetzt mit einem herbstlichen Crostini con zucca, gorgonzola, noci e mieleaus Italiens Norden? Semplice e molto buono wenn der würzige cremige Gorgonzola am fruchtigen Kürbis hinabgleitet und im Mund mit den kross gerösteten, karamellisierten Walnüssen im Mund förmlich vor Genuss […]
SOS Cannisones – die Seele Sardiniens auf dem Teller
Mit den SOS Cannisones schenke ich Dir ein ganz besonderes Juwel Sardiniens. In dieser Pasta vereint sich die hundertjährige Tradition, die Kultur, der Stolz und der Geschmack Sardiniens – schlicht die Seele Sardiniens. Zusammen mit dem sommerlich-fruchtigen Tomatensugo entdeckst Du ganz Sardinien in einem Gericht – aus Deiner Küche. Attenzione: Es ist nicht einfach ein […]
Wenn Italien den Odenwald trifft … heißt es mangia bene
Mangia bene bedeutet „gut essen“ oder auch als Aufforderung „Iss gut“. Und genau das haben wir bei unserer Workshop-Premiere auf dem Eichhof in Ober-Ramstadt wahrlich getan. Wir haben in einer Traumlocation, mit rundum absoluten Spitzenprodukten, Vino e Prosecco und vor allem mit großartige Menschen (Gästen und Team) einen Abend wie in der italienischen Familie mit […]
Tajarin (Tagliolini) ai fichi e noci bringen Dir den Himmel
Es gibt ja diese Rezepte, die brauchen schlicht einen Waffenschein. Rezepte, die einfach zum Niederknien sind. Oh mio Dio, die handgeschnittenen Tajarin mit marinierten Feigen und karamellisierten Nüssen sind molto, molto, molto buonissimo. Ich liebe Pasta von Hand mit einem reichen Eier-Teig, ich liebe frische Feigen und ich liebe Nüsse. Zusammen ist es der Himmel […]