Authentische Pasta von Hand
Träumst Du von eigenen Pasta-Gnocchi oder Kartoffel-Gnocchi mit dicken Rillen, hast aber kein Gnocchibrett? Vielleicht hast Du gerade bei mir gestöbert und möchtest gleich loslegen. Oder Du bist in der Ferienwohnung im Urlaub und hast Lust auf selbstgemachte, aber einfache Pasta. Da sind natürlich Cavatelli und Malloreddus perfekt. Ich selbst habe schon unzählige Male auf […]
Dieses Rezept für Pasta al limone schmeckt wie ein Spaziergang durch einen der Zitronengärten am Gardasee mit anschließendem Mittagessen in einer Trattoria direkt am Seeufer – vielleicht in Limone sul Garda oder doch in Gargnano. Diese Pasta schmeckt nach Sonne, Sommer und Ferienstimmung. Sie hinterlässt ein seeliges Lächeln im Gesicht. Ich habe sofort den frischen […]
Sizilien auf dem Teller. La meravigliosa Sicilia! Mit diesem Gericht schenkst Du Dir einen kleinen Genussurlaub auf die sonnige Insel ganz im Süden Italiens. Ich jedenfalls bin verliebt in diese grandiosen handgemachten Busiate voller Geschmack der sizilianischen Sonne. Mit diesen leicht gerösteten und geschmorten Tomaten in Honig und Aceto Balsamico und dem umwerfend cremigen Kern […]
Als ich am 10. Juni auf den Parkplatz der Eisbach Studios in München fahre, blitzt nach einer Nacht voller Regen der blaue Himmel hervor. Natürlich, denn genau hier wartet eine ganze Halle voller Bella Italia, feinstem Genuss und purer Freude auf die Gäste. Als ich die schwere, schwarze Tür aufziehe und in die Halle trete […]
Bühne frei für Sardiniens besondere Schönheit: Die Carciofo Spinoso di Sardegna D.O.P. ist eine einzigartige Artischocke, die es nur auf Sardinien gibt. Ihre Herkunft und Ernte ist daher auch seit 2011 durch das EU-Schutzzeichen D.O.P. (Denominazione d‘Origine Protetta) geschützt. Diese erhaben und leicht edel wirkende Diva mit ihrem tieflila Farbton und ihren Stacheln wird gern in […]
Fagottini con Parmigiano Reggiano, noci e fichi secchi: O mio Dio – oh mein Gott. Mit diesem Rezept für Fagottini mit Parmesan, Nüssen und getrockneten Feigen gefüllt und mit Aceto Balsamico di Modena verfeinert stelle ich Dir den absoluten Parmesangott vor. Es ist nicht nur Parmigiano Reggiano D.O.P., sondern ein Parmigiano Reggiano 50 Monate gereift! […]
Dieses Pastarezept „Linguine sarda con pomodoro e Ricotta Salata“ ist einfach und schmeckt nach Sonne pur. Es schmeckt nach einem warmen Sommertag, nach Urlaub und schönen Erinnerungen. Mit dafür verantwortlich ist der himmlische Ricotta Salata. Jeder einzelne Bissen dieses Ricotta Salata ist eine Einladung, Sardinien zu entdecken – mit selbstgemachten, leicht angerauten, goldenen Linguine wird’s […]
Amici, mit diesem Pastasalat bringst Du Dich sofort ans Meer, in Deinen letzten Sommerurlaub und an den Traumstrand auf Sardinien. Jeder Gabelbissen schenkt Dir den puren Geschmack Sardiniens. Oh mio, dio. Un’insalata con i migliori di mare. Ein Salat nach Meer vom feinsten. Es fühlt sich direkt an, als ob eine sanfte Meeresbrise um die […]
Dieses Pastarezept bringt Dir den Frühling auf den Teller. Der intensive Kräuter-Duft erfüllt die Küche, die satte grüne Farbe macht glücklich und der Geschmack verwöhnt alle Bärlauchliebhaber aufs Feinste. Der Clou ist nicht nur das frisch gezauberte Bärlauchpesto kombiniert mit dem nussigen Aroma von getrockneten Steinpilzen. Mit zwei Teigen, die wir wie die italienische Oma […]
„Ich bin begeistert, endlich habe ich die Form hinbekommen. Ich war echt glücklich. Danke für den tollen Abend“, lese ich, als mein Handy „Ping“ macht. Die Kamera ist aus, mein Bauch ist voll, mein Gesicht strahlt mindestens so fett wie das meiner Gäste gerade. Hinter mir liegt ein ganz besonderer Onlineworkshop. Es ging um mein […]
Diese mit schmelzendem Käse gefüllten, selbstgemachten Ravioli sind schlicht unwiderstehlich. Dieser Teller ist ein Wohlfühlgericht zum Rundumgrinsen. Einfach der perfekter Übergang ins lässige Dolce far niente. Für mich ist es aber auch eine genussvolle Erinnerung an den Gardasee. Denn gefüllt habe ich diese wunderschönen Pastaträume mit einem Bergkäse aus Valvestino. Valvestino liegt im Hinterland des […]
Wer am Gardasee unterwegs ist, kennt Tremosine sul Garda und seinen Käse, den Formaggio di tremosine. Wer ist nicht schon einmal die atemberaubende Strada della Forra in die Berge kurz vor Limone hinaufgefahren? Auf dem Rückweg packt man da auch gern den genialen, bekannten Bergkkäse ein. Wer sich jedoch die engen Serpentinen hinter Gargnano hinauf […]
