Authentische Pasta von Hand
Das Westufer des Lago Maggiore ist kulinarisch ein absolutes Paradies. Außerdem lockt die piemontesische Seite des Lago Maggiore mit den zauberhaftesten Gärten, prachtvollen Villen und dem Flair des mediterranen 19. Jahrhundert. Meine 24 Stunden dort waren natürlich viel zu kurz, doch keine Sekunde davon möchte ich missen. Vor allem war es eine der leckersten Schlemmerreisen, […]
Bühne frei für Sardiniens besondere Schönheit: Die Carciofo Spinoso di Sardegna D.O.P. ist eine einzigartige Artischocke, die es nur auf Sardinien gibt. Ihre Herkunft und Ernte ist daher auch seit 2011 durch das EU-Schutzzeichen D.O.P. (Denominazione d‘Origine Protetta) geschützt. Diese erhaben und leicht edel wirkende Diva mit ihrem tieflila Farbton und ihren Stacheln wird gern in […]
Wer am Gardasee unterwegs ist, kennt Tremosine sul Garda und seinen Käse, den Formaggio di tremosine. Wer ist nicht schon einmal die atemberaubende Strada della Forra in die Berge kurz vor Limone hinaufgefahren? Auf dem Rückweg packt man da auch gern den genialen, bekannten Bergkkäse ein. Wer sich jedoch die engen Serpentinen hinter Gargnano hinauf […]
Voller Vorfreude ging meine Reise los ins herrliche Piemont und zu meinem ersten Besuch auf der legendären Trüffelmesse in Alba. Zusammengefasst war es emotivamente e momenti indimenticabili. Emotional und genussvoll. Das Piemont steht für eine phantastische Küche und eine nahezu unendliche Liste an Produkten, an deren Spitze der Trüffel steht. Verführerische Düfte, reichhalte Geschmacksknaller, Farben […]
Wer vormittags in der Altstadt von Toscolano Maderno durch die engen Gassen schlendert, wird in der Via Benamati vom warmen Duft nach frisch gebackenen Kuchen eingefangen. Es ist ein herzwärmendes Gefühl. Folgst Du dem Duft, führt Dich der Weg zur traditionsreichen Panetteria Perolini und den Geschwistern Giuseppe und Maria. Bereits 1975 haben sie ein Meisterwerk […]
Der Duft voller spritziger Zitrone, die Augen verwöhnt mit intensivem Gelb und Orange, ein Besuch eines der markanten Zitronengärten am Gardasee ist ein Erlebnis für alle Sinne. Ein besonderes Juwel ist dabei die Limonaia Pra dela Fam. Sie ist mit acht Terrassen spektakulär in den Steilfelsen im Nord-Westen des Gardasees nördlich von Limone gebaut. Ich […]
Mein Reisen durch die Küchen Italiens und Sardiniens hat mich im Juni zu Pina Marcis gebracht. Die warmherzige Sardin hat mich in ihrem Zuhause in Abbasanta in das Geheimnis der handgemachten Fregula eingeweiht und mir die Herstellung auf die ganz traditionelle Weise gezeigt. Zurück kam ich mit einem glücklichen Honigkuchenpferd-Gesicht und mit einem mit Herz […]
Mitten in den sardischen Bergen unweit von Nuoro steht mit Lollove eines der „Borghi più belli d’Italia“, der schönsten Dörfer Italiens. Im Oktober öffnen die 15 Bewohner ihre Höfe und laden im Rahmen des „Autunno in Barbagia‘ ein (Herbst in der Barbagia). Sie zeigen traditionelles Handwerk und Lebensweise aus der Region. Ich habe mich auf […]
La Storia di Urzulei. Meine Entdeckungsreise für das ursprüngliche sardische Leben bringt mich diesmal ins Bergdorf Urzulei und zu seinen Murales. Anders als das unfassbar touristische Orgosolo ist Urzulei mit seinen Wandgemälden ein echter Geheimtipp. Während auf der Landstraße noch Kolonnen Deutscher unterwegs sind, war ich im Dorf plötzlich allein unter Sarden. Mein Besuch ist […]
Das Pane Carasau ist auf Sardinien fester Bestandteil auf dem Tisch. Egal ob Du im Ristorante beim Abendessen bist oder beispielsweise beim Aperitivo, das hauchdünne, knusprige Brot wird nicht fehlen. Es ist aber so viel mehr als nur ein Brot auf dem Tisch. Ich durfte in Dorgali, der Ursprungsregion, in einer privaten Backstube bei der […]
Meine sardische Genussreise führt mich zu Antonio, der mir zeigt, wie frischer Ziegenricotta traditionell von Hand gemacht wird. Mitten in den Bergen des Supramontegebirges verwandelt er in einer alten Hirtenkarte die Milch seiner Ziegen in leckeren Ricotta. Der Geschmack ist einzigartig. Die Verarbeitung von Hand auch: wir sitzen auf den kleinen Schemeln und rühren die […]
Ich verneige mich heute vor einem großartigen Menschen: Antonio Polzella ist einer der besten Pizzaiolo – für mich natürlich der Beste. Er lebt die italienische Küche mit unglaublich viel Wissen, mit Herz, Leidenschaft und einer großen Wertschätzung für Qualität und Details. Ich durfte ihn nicht nur treffen und seine Pizza-Kompositionen essen, sondern ihn auch in […]
