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Italienische Küche und Reisen

Kategorie: Specials

Online-Pastaworkshops: italienische Pasta selbst machen

Pasta tradizionale wie von der italienischen Nonna – das zeige ich dir in meinen Online-Pastaworkshops. Entdecke mit mir die traditionelle Pastaherstellung von Hand. Ich entführe dich in das Herz der italienischen Pastamanufaktur: Nach Bologna. Hier sind die Rezepte für Tagliatelle und Tortellini sogar geschützt in der Handelskammer eingetragen. Lerne mit mir den klassischen Eier-Mehl-Teig und die Herstellung von Tagliatelle und Tortellini wie eine echte Bolognesi. Oder reise mit mir ins wunderschöne Sardinien und lerne den traditionellen Semola-Wasser-Teig. Eine der bekannten ursardischen Pastagerichte sind die Malloreddus Campidanese, die wir gemeinsam wie eine echte Sardin/ein echter Sarde herstellen.

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“Ein Teller Pasta mit…. Grazia aus Bologna“

Heute esse ich  “Einen Teller Pasta mit…. Grazia”. Ich nehme euch virtuell mit nach Bologna und zu einer ganz besonderen Gastgeberin, die mir sehr am Herzen liegt: Grazia Azzaroni. Eine echte Bolognesi und Expertin für die Küche Bolognas und der Emilia Romagna.  Bologna steht vor allem für seine Kulinarik, allen voran für seine Pastatradition. Für mich also selbstverständlich, dass ich mich in Bologna auf die Suche nach einer Gastgeberin gemacht hat, die mir authentisch, privat und zu Hause die Pastawelt Bolognas zeigt. Eine Kochschule kommt für mich nicht in Frage. Als Grazia mir die Tür zu ihrer Wohnung öffnete war ich sozusagen sofort verliebt. Hier sind zwei gleiche Seele aufeinander getroffen, die die Leidenschaft für die italienische Küche, die gleiche Herzlichkeit und das gemeinsame Kochen sehr schätzen. Grazia verrät euch ein paar echte Bologna-Insidertipps für eure nächste Städtereise, sie macht euch richtig Hunger auf die weltbeste Lasagne und wärmt euer Herz, es geht um Essen und Reisen. Lest einfach selbst.

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Kulinarik-Special: Hole dir den Gardasee nach Hause

Du vermisst den Gardasee? Das Reisen nach Italien? Ich bringe dir im März als Special den Geschmack und den Duft des Gardasees nach Hause. Wir kochen mit der Italienerin Carla von „Cooking with Carla“ live via Zoom aus ihrer Küche in Manerba del Garda drei traditionelle, italienische Rezepte. Sie zeigt uns an drei Abenden drei ihrer Rezepte, die sie auch am Gardasee mit Gästen kocht: Pasta, Risotto und Tiramsiu – jeweils schnell und frisch – und du kannst dabei sein – natürlich auch alles auf deutsch.

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Auf einen Teller Pasta mit … Carla von carla.cooking.de

In der heutigen Ausgabe von „Ein Teller Pasta mit…“ nehme ich dich mit an den schönen Gardasee zu der wunderbaren Carla. Wir feiern genau heute unser einjähriges Jubiläum. Am 27. Februar 2020, stand ich bei Carla in Manerba del Garda vor der Tür, um von ihr zu lernen, wie man am Gardasee traditionelle italienische Pasta macht. Es war einer dieser fantastischen Abende, die an einer langen Tafel mit Wein und leckerer Pasta enden. In Carlas flauschigen Hausschuhen und einer italienischen Schürze standen wir gemeinsam in ihrem Esszimmer und ihrer Küche und machten Pasta. Was keiner von uns beiden in diesem Moment ahnte, der Kontakt riss nie ab. Im Sommer besuchte ich Carla wieder und wir machten wieder gemeinsam Pasta.  Heute werfen wir einen Blick zurück auf diesen ersten Abend, plaudern ein bisschen aus dem Nähkästchen, sprechen ein bisschen darüber, was es für Carla bedeutet, die echte Tradition des Pasta-Machens weiterzugeben und wohin wir am Gardasee unbedingt fahren müssen. (Englisch Version at the end)

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Auf einen Teller Pasta mit … Angela von „secritaly.com“.

Nach dem euch der Beitrag mit Jule und den Abruzzen so gut gefallen hat, geht’s heute gleich weiter. Ich quatsche bei einem Teller Pasta mit Angela von „secritaly.com“. Eine waschechte Italienerin, die aber ihr geliebtes Italien für einige Zeit hinter sich gelassen hat. Was Angela mit meinem Kühlschrank verbindet, verrate ich euch heute. Angela verzaubert uns vor allem aber beim Lesen mit ganz viel Italienfeeling. Natürlich reden wir viel übers Essen. Ich warne euch, ihr werdet am Ende furchtbaren Hunger haben und gefühlt zwei Kilo zugenommen haben. Eure Sehnsucht nach Italien wird noch größer sein, denn Angela gibt uns richtig tolle Insidertipps für unsere nächste Reise. Freut euch auf Venedig und Apulien. Ich möchte sofort den Koffer packen. Also los geht’s – aber wir machen erstmal einen kleinen Umweg in der Welt.  Ich erwische sie nämlich gerade in Puebla, einer schönen Stadt in der Nähe von Mexico City.

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Auf einen Teller Pasta mit … Jule von „Expedition Abruzzen“.

Trommelwirbel, Tusch, Whoop Whoop, dies ist die Premiere meines neuesten Projektes. Bei „Auf einen Teller Pasta mit…“ plausche ich ab sofort virtuell mit Menschen in Italien und solchen, die mit Italien eng verbunden sind. Es geht um Land, Leute, Lieblingsplätze, Geheimtipps und natürlich die regionale Küche. Den ersten Teller Pasta futtere ich mit der grossartigen Jule von Expedition Abruzzen. Ein echtes Berliner Mädel, die es in die eher unbekannte italienische Region Abruzzen verschlagen hat. Es geht um das große Erfolgsgeheimnis der italienischen Küche und der italienischen Lebensphilosophie, über Saloonfeeling und die Rohfassung Italiens – und über Jesus.

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