Authentische Pasta von Hand
Manchmal, wenn der Alltag hektisch und voll wird – so wie in den letzten Wochen – und die Sehnsucht nach Sonne, Meer und italienischer Leichtigkeit wächst, hole ich mir Italien einfach in meine Küche. Ich fühle das Mehl, den Teig und denke bei jedem Handgriff an Glückmomente meiner Reise. So wie bei diesen zauberhaften Ravioli. […]
Wenn sich Pasta in Feigen verlieben… so schmecken diese Ravioli mit einer cremigen Ricotta-Prosciutto di Parma-D.O.P-Füllung und einem traumhaften Feigensugo. Im italienischen ist es natürlich eine Genussmelodie: Ravioli ripieni di ricotta e prosciutto di Parma in salsa di fichi. Die Feigen verleihen den Ravioli mit ihrer zart-deftigen Füllung eine süße Note, die gemeinsam genossen einfach […]
Incredibile, selbst diese runde Zucchini mit ihrem großen Bauch ist verliebt und hat schon Schmetterlinge im Bauch. Es ist Zucchinizeit. Jippi. Mit diesen schönen Zucchine ripiene al forno con farfalle e scamorza hast Du einen echten Sommerkracher für Deine Sommerparty, Dein Sonntagsfamilienessen oder einfach ein Verwöhnprogramm für Dich. Pastageschmack mit saftiger, cremiger Gemüsefüllung und diese […]
Ich liebe es, lange Pasta pur von Hand zu machen – mit dem Holz auszurollen und per Messer zu schneiden. Manchmal aber entspanne ich auch einfach mit meiner Pastamaschine. So wie an diesem trüben, dunklen Novembersonntag. Da kann man doch nichts besseres machen, wie ein gemütliches Pastagericht. Und was das für wundervolle Tagliatelle geworden sind. […]
Genau vor einem Jahr durfte ich ein paar Tage als Burgprinzessin im wunderschönen Piemont verleben. Mit einer absoluten Traumaussicht über dahin gegossene Hügellandschaft, Weinreben und romantische Burgen konnte ich auch nicht widerstehen frische Pasta zu machen. Und die unwiderstehlich gut und einfach mit wenigen Zutaten und Küchentools. Ich bin heute noch verliebt. Es ist gleichzeitig […]
Diese Fettuccine alla Chitarra mit Aubergine, Tomate, karamellisierten Zwiebeln und Garnelen vereinen italienische Lässigkeit mit einem Segelausflug entlang des Mittelmeers. Es schmeckt nach Sommer, Salz auf der Haut und purer Entspannung. Für den kleinen Kick sorgen geröstete Peperoncini. Dabei kommen die reifen, aromatischsten August-Zutaten auf den Teller. Genau jetzt schmecken Auberginen herrlich mild und die […]
Mit dieser Lasagne con melanzane e Scamorza (mit Aubergine und Scamorza) sage ich „Kommt an den Tisch. Die Pasta ist fertig!“. Mit der reichhaltigen Eierpasta, natürlich handgemacht und den August-Lieblingen Aubergine und Tomaten hole ich die schönsten Erinnerungen an den piemontesischen Teil des Lago Maggiore zurück und fange gleichzeitig alle um den Esstisch ein. Genauso […]
Fagottini con Parmigiano Reggiano, noci e fichi secchi: O mio Dio – oh mein Gott. Mit diesem Rezept für Fagottini mit Parmesan, Nüssen und getrockneten Feigen gefüllt und mit Aceto Balsamico di Modena verfeinert stelle ich Dir den absoluten Parmesangott vor. Es ist nicht nur Parmigiano Reggiano D.O.P., sondern ein Parmigiano Reggiano 50 Monate gereift! […]
Amici, mit diesem Pastasalat bringst Du Dich sofort ans Meer, in Deinen letzten Sommerurlaub und an den Traumstrand auf Sardinien. Jeder Gabelbissen schenkt Dir den puren Geschmack Sardiniens. Oh mio, dio. Un’insalata con i migliori di mare. Ein Salat nach Meer vom feinsten. Es fühlt sich direkt an, als ob eine sanfte Meeresbrise um die […]
Dieses Pastarezept bringt Dir den Frühling auf den Teller. Der intensive Kräuter-Duft erfüllt die Küche, die satte grüne Farbe macht glücklich und der Geschmack verwöhnt alle Bärlauchliebhaber aufs Feinste. Der Clou ist nicht nur das frisch gezauberte Bärlauchpesto kombiniert mit dem nussigen Aroma von getrockneten Steinpilzen. Mit zwei Teigen, die wir wie die italienische Oma […]
Mit Malloreddus, Spizzulus, Lorighittas, Culurgiones und Ravioli sarda zog am 23. März der Geschmack Sardiniens ins Lettinis. Im Rahmen einer einzigartigen Pasta-Masterclass zu pasta tipica sarda war der Geist Sardiniens aus den Bergdörfern an diesem Tag im Herzen von Düsseldorf zu spüren. Es war magisch.
Oh bella Italia. Ravioli mit einer Füllung aus Ricotta- und Spinat ist ein absoluter Klassiker aus Italien. Es ist sogar DER Klassiker, würde ich sagen. Von Südtirol bis über die Abruzzen ganz in den südlichsten Zipfel des Stiefels hat jede Region ihr eigenes Rezept dafür. Zudem findest Du vermutlich nur wenige Speisekarten in den Trattorien […]
