Authentische Pasta von Hand
Fagottini con Parmigiano Reggiano, noci e fichi secchi: O mio Dio – oh mein Gott. Mit diesem Rezept für Fagottini mit Parmesan, Nüssen und getrockneten Feigen gefüllt und mit Aceto Balsamico di Modena verfeinert stelle ich Dir den absoluten Parmesangott vor. Es ist nicht nur Parmigiano Reggiano D.O.P., sondern ein Parmigiano Reggiano 50 Monate gereift! […]
Dieses Pastarezept „Linguine sarda con pomodoro e Ricotta Salata“ ist einfach und schmeckt nach Sonne pur. Es schmeckt nach einem warmen Sommertag, nach Urlaub und schönen Erinnerungen. Mit dafür verantwortlich ist der himmlische Ricotta Salata. Jeder einzelne Bissen dieses Ricotta Salata ist eine Einladung, Sardinien zu entdecken – mit selbstgemachten, leicht angerauten, goldenen Linguine wird’s […]
Amici, mit diesem Pastasalat bringst Du Dich sofort ans Meer, in Deinen letzten Sommerurlaub und an den Traumstrand auf Sardinien. Jeder Gabelbissen schenkt Dir den puren Geschmack Sardiniens. Oh mio, dio. Un’insalata con i migliori di mare. Ein Salat nach Meer vom feinsten. Es fühlt sich direkt an, als ob eine sanfte Meeresbrise um die […]
Dieses Pastarezept bringt Dir den Frühling auf den Teller. Der intensive Kräuter-Duft erfüllt die Küche, die satte grüne Farbe macht glücklich und der Geschmack verwöhnt alle Bärlauchliebhaber aufs Feinste. Der Clou ist nicht nur das frisch gezauberte Bärlauchpesto kombiniert mit dem nussigen Aroma von getrockneten Steinpilzen. Mit zwei Teigen, die wir wie die italienische Oma […]
„Ich bin begeistert, endlich habe ich die Form hinbekommen. Ich war echt glücklich. Danke für den tollen Abend“, lese ich, als mein Handy „Ping“ macht. Die Kamera ist aus, mein Bauch ist voll, mein Gesicht strahlt mindestens so fett wie das meiner Gäste gerade. Hinter mir liegt ein ganz besonderer Onlineworkshop. Es ging um mein […]
Diese mit schmelzendem Käse gefüllten, selbstgemachten Ravioli sind schlicht unwiderstehlich. Dieser Teller ist ein Wohlfühlgericht zum Rundumgrinsen. Einfach der perfekter Übergang ins lässige Dolce far niente. Für mich ist es aber auch eine genussvolle Erinnerung an den Gardasee. Denn gefüllt habe ich diese wunderschönen Pastaträume mit einem Bergkäse aus Valvestino. Valvestino liegt im Hinterland des […]
Wer am Gardasee unterwegs ist, kennt Tremosine sul Garda und seinen Käse, den Formaggio di tremosine. Wer ist nicht schon einmal die atemberaubende Strada della Forra in die Berge kurz vor Limone hinaufgefahren? Auf dem Rückweg packt man da auch gern den genialen, bekannten Bergkkäse ein. Wer sich jedoch die engen Serpentinen hinter Gargnano hinauf […]
Vor zwei Wochen war ich unverhofft im Spargelfieber. Oder italienisch: Asparagi. Nach dem ersten Spargel am Gardasee wurde überraschend früh im März auch in der Heimat auf den Feldern angestochen.Diese selbstgemachten, prallen Tortelli haben daher einen genussvollen Bauch voll Spargelcreme, Mandeln und Ricotta. Klingt das nicht nach frühlingshaften Gaumenschmaus? Zusammen in einer dahinschmelzenden Butter mit […]
Mit Malloreddus, Spizzulus, Lorighittas, Culurgiones und Ravioli sarda zog am 23. März der Geschmack Sardiniens ins Lettinis. Im Rahmen einer einzigartigen Pasta-Masterclass zu pasta tipica sarda war der Geist Sardiniens aus den Bergdörfern an diesem Tag im Herzen von Düsseldorf zu spüren. Es war magisch.
Oh bella Italia. Ravioli mit einer Füllung aus Ricotta- und Spinat ist ein absoluter Klassiker aus Italien. Es ist sogar DER Klassiker, würde ich sagen. Von Südtirol bis über die Abruzzen ganz in den südlichsten Zipfel des Stiefels hat jede Region ihr eigenes Rezept dafür. Zudem findest Du vermutlich nur wenige Speisekarten in den Trattorien […]
Was für ein Fest gemeinsam um den großen Küchenblock wie in Italiens Familienküchen zu stehen, das Glas Vino in der Hand und Strahlen im Gesicht. Auf dem Herd blubbert der Sugo und mir steigt der Duft von Salbei in die Nase. Immer wieder erfüllen glückliche „Ahs“ und „Ohhs“ und „wunderschön“ den Raum, während ich die […]
Handgeschnittene Pappardelle mit Artischocken in Tomatensugo mit Oliven, Mandeln und Kapern – allora, das klingt doch nach einem Gericht, welches ich gern auf der Sommerterrasse irgendwo in Italien essen möchte? Ein luftig-leichtes Kleid an, die Füße barfuß oder in leichten Sandalen, und die Haut hat einen zart-goldenen Farbton von der Sonne. Hast Du jetzt Sehnsucht? […]
