Authentische Pasta von Hand
Diese traumhaft schönen Gravellus sind nicht nur optisch das Highlight auf dem Sonntagsteller. Liebevoll mit einem Pesto Rosso aus aromatischen Tomaten, knackigen Pinienkernen, würzigen Parmigiano sind sie auch lauwarm pures Glück im Mund. Bei der Form ist der Name Programm. Gravellus ist das sardische Wort für die „wilde Nelke“, die vor allem in Zentralsardinien wächst. […]
Satter, dicker Pastageschmack, das Aroma von sonnenverwöhnten, gelben Tomaten, der milde Pecorino auf der Zunge aufgeweckt mit einem pfeffrigen Pfiff – mit diesem Rezept für Pici habe ich mir den Sommer der Toskana auf den Teller geholt und teile dieses ganz schön gute Geschmackserlebnis mit Dir.
Es ist Zucchinizeit – habt ihr jetzt meinen lauten, erfreuten Jubel auch wirklich vernommen? Juuuubel. Ja, ich liebe den Juli und August für die in Deutschland dann auch erhältliche Zucchinivielfalt, frisch von den regionalen Feldern. Da macht der Bauernladeneinkauf noch viel mehr Freude. Diesem vielseitigen Sommergemüse stelle ich einen meiner weiteren Lieblinge in Sachen Pasta […]
Der Geschmack von intensivem Olivenöl, etwas Knoblauch, Zitrone, etwas trockenem Weißwein und zarten Artischocken versetzt mich sofort wieder auf meine große Dachterrasse am Gardasee. Genau hier, im Centro Storico von San Felice del Benaco, in einem Ferienapartement direkt neben der Kirche mit Panoramablick, fing meine Liebe zu frischen Artischocken an und ich zauberte meine erste […]
Oh mein Gott! Oh mein Gott! Attenzione. Dieser Pastasalat mit handgemachten Orecchiette, Pesto Rosso und Prosciutto di Parma ist eine absolute Genusswaffe. Tomate, Parmesan, Pinienkerne, Rucola sind weitere elegante Begleiter für die italienische Sommergefühle im Bauch. Mit diesem Rezept bist Du der absolute Star auf der nächsten Grillparty. Stelle Dir den Moment vor, wenn Du […]
Wer schon einmal auf Sardinien war, kennt eines der traditionellsten Pastagerichte: Malloreddus. Diese kleine, kurze Pasta ist auf der ganzen Insel allgegenwärtig. Seit Jahrhunderten werden sie von den Frauen in den sardischen Küchen und in den Ristorantes und Hotelküchen hergestellt. Es gibt vermutliche keine Speisekarte, auf der als Primi ein Gericht mit Malloreddus fehlt. Jede […]
Diese wunderschönen, eleganten Tortelli überraschen mit einem cremigen Käsekern, der im Mund schmilzt. Der Taleggio, ein Weichkäse aus dem Val Taleggio in der Provinz Bergamo, hat einen würzig-intensiven Geschmack, der von dem reichhaltigen Eierpasteig und der braunen Salbeibutter harmonisch umfangen wird. Zusammen zündet dieser nord-italienische Pastatraum heiß geschmolzen ein Feuerwerk auf dem Gaumen. Tortelli sind […]
Pasta mit den Händen zu machen ist unfassbar sinnlich und entspannend. Es breitet sich ein Gefühl der tiefsten Zufriedenheit aus, während Du den Pastateig knetest und per Hand ausrollst. Es ist ein romantischer Tanz, danach die Pasta zu formen, den Teig zu fühlen, zu spüren, wie sich aus Mehl und Flüssigkeit unter Deinen Händen verbinden […]
Wie klingt für Dich Ravioli gefüllt mit einer Spargel-Bärlauch-Ricottacreme auf Bärlauch-Pesto mit schaumiger Butter übergossen und geröstete Pinienkernen? Ich habe mit der Überlänge und dem anmutigen auf dem Teller schlängeln einen wahren Hingucker kreiiert. Aber erstmal zu der Creme-Füllung. Bombe. Mit einem Glas wohltemperierten, leicht perligen Vino Bianco ist es pures Verwöhnprogramm. Saftig-schmeckender Eierpastateig trifft […]
Zum Ende der Bärlauchsaison reise ich mit Dir ins traumhafte Ligurien. Zwischen Genua und den Cinque Terre werden traditionell Corzetti gemacht. Es ist eine einfache Pasta, die mit einem Stempel edel verziert und so ein echter Hingucker auf dem Teller wird. Zusammen mit meinem frischen Bärlauchpesto katapultierst Du Dich mit diesem Gericht direkt in die […]
Es wird Früüüüühling. Während entlang der Uferlinien am wunderschönen Gardasee die Magnolien in voller Pracht stehen, überall die bunten Tulpen die pure Freude bringen, zieht auch der Spargel auf den Wochenmärkten ein. Gardaseekenner wissen es bereits, auf der Ostseite zwischen Lazise und Malcesine strahlt es in den Auslagen dabei blütenweiß statt des sonst üblichen Grüns […]
Oh mio dio è così buono – oh mein Gott ist das gut. Heute auf der Karte in der Cucina di Stefania habe ich Linguine al limone con bottarga. Geschmacklich ist dieser Primo perfetto per l’estate – perfekt für den Sommer. Semplice e tradizionale sarda – Du merkst beim Lesen schon, dieser Teller ist soooo […]
