Authentische Pasta von Hand
Heute entführe ich euch kulinarisch nach Sardinien zu einer ganz speziellen Pastasorte: Lorighittas. Dieses traditionelle Gericht wird nur zu Feiertagen, ursprünglich zum 1. November, heute aber auch zu Weihnachten hergestellt. Der Teig besteht aus Semola, Salz und Wasser. Die Form ist etwas schwierig, die Herstellung ist sehr aufwändig und zeitintensiv. Lorighittas sind ein echtes Handwerk […]
Gerade in diesem Jahr müssen wir uns Weihnachten besonders schön machen. Zugegeben, diese Form ist kein traditionelles Pastagericht. Mit dieser Pasta zaubert ihr dafür garantiert leuchtende Augen in die Gesichter eurer Lieben. Die Weihnachts-Ravioli sind mit Käse und Zitrone gefüllt. In meinem Fall sind es meine Favoriten aus Bella Italia: Pecorino Sardo aus Sardinien und […]
Weihnachten rückt immer näher. In weniger als zwei Wochen heißt es: Buon Natale. Ich habe meine Geschenke dafür schon mal verpackt: Fagottini sind ganz besondere, gefüllte Pastastücke und daher genau passend zur Weihnachtszeit. Das Formen ist etwas filigraner und dauert, um so wertvoller ist dieses handgefertigte Geschenk. Bereichere dieses Jahr dein Weihnachtsessen mit dieser eleganten […]
Attenzione: Hier kommt wirkliche italienischer Pastaporn. Geschmacklich der Wahnsinn und optisch entlockt es einfach nur „Ahhhs“, „Ooohhs“ und „Wowws“. Ich habe schon oft neidvoll dieses große Ravioli mit dem dahinfließenden Eigelbkern gesehen und jetzt tatsächlich selbst gezaubert. Ich dachte ehrlich bei mir wird das Eigelb niemals überleben oder am Ende den Garpunkt überschritten habe. Aber […]
Heute zelebriere ich meine Sardinienliebe mit Malloreddus, auch bekannt als Gnocchetti sardi, die traditionell aus Semola hergestellt sind. Malloreddus sind eine der traditionellen Pastasorten auf Sardinien, vielleicht sogar die, die am häufigsten auf den Teller landen. In jeder Ecke wird sie anders serviert, mal mit Fenchel, mal mit Pancetta oder Salsicca Sarda (eine sardische Bratwurst), […]
Nach dem Anfang der Woche noch sommerlichen Wetter habe ich Lust auf den Geschmack von Sonne und Italofeeling. Erinnert ihr euch noch an das Gefühl von Sonne auf der Haut, die Wärme, den hellen Sand zwischen den Zehen, das glitzernde Meer und das Salz auf der Zunge? Das alles habe ich mir auf den Teller […]
Woop Woop. Wir feiern heute Weltpastatag. Seit 1995 hat mein Liebling einen eigenen Tag. Dir liebe Pasta zu Ehren habe ich diese wunderschönen kleinen Präsente auf den Teller gebracht: Caramelle gefüllt mit einer Zucchini-Ziegenkäsecreme. Ich verneige mich vor dir. Pasta ist unser Soulfood, ist Amore, Familia, Sommerurlaub, azurblaues Meer – Pasta ist Italien. Pasta ist […]
Mein erstes Abendessen bei meiner letzten Italienreise? Auf Empfehlung meiner Apartment-Vermieterin in La Spezia bestellte sie mir Linguine al Nero di Seppia con Vongole. Also schwarze Pasta mit Muscheln. Es schmeckte natürlich phantastisch. Insbesondere im Küstenbereich aber inzwischen auch im Landesinneren von Italien sind die schwarzen Nudeln mit Fisch eines der Highlights auf der Karte. […]
Ein lockerer Hefeteig ist die Grundlage für diese saftige, frische Leckerei vom kleinen Blech. Ob für sich alleine oder die beste Freundin oder für Gäste einfach nur eins, zwei kleine Teilchen für den Kaffeetassenrand statt eines Kekses, warum nicht im Sommer die Zeit der frischen Früchte nutzen und einfach mit einem kleinen Backblech etwas zaubern? […]
Das Öl tropft seicht von den Fingern, der erste Bissen, der Rand schmeckt einfach nur knusprig, die Innenseite saftig nach Tomaten, Oregano und etwas Mozzarella – eine Pizza zum Niederknien. Ja, ich habe fast geheult vor Begeisterung. Ich habe meine erste italienische Pizza auf dem Grill gemacht und der ganze Kochvorgang und das Ergebnis waren […]
Direkt vor meiner Abreise an das ligurische Traummeer habe ich frische, leckere Kirschen aus Nachbars Garten bekommen. Also habe ich noch ganz fix den Backofen angeworfen und mir für unterwegs etwas Proviant gebacken. Heute gibts mein schnelles Kirschkuchenrezept für die Kaffeetafel. Perfekt für den Sonntag und perfekt für euer Picknick. Und genauso fix ist dieses […]
Ob klassisch abends zum Aperitivo gereicht, zum Salat, zum Grillen oder Picknick, italienische Focaccia ist perfekt. Das Beste daran: einfache Zutaten, einfaches Gelingen und maximaler Geschmack. Der Teig einer Focaccia ähnelt dem Pizzateig, er ist aber viel dicker. In seiner traditionellen Ursprungsform besteht der italienische Klassiker aus Olivenöl und mediterranen Kräutern, aber inzwischen gibt es […]
