Mit diesen handgefertigten Garganelli reise ich in die wundervolle Region Emilia Romagna, die Region der Tortellini, Tagliatelle und deftigen Ragus. Auch diese liebevollen Röhrennudeln haben hier ihr Zuhause. Ich verbinde sie als seelenschmeichelndes Al Forno-Gericht mit der grandiosen Lombardei, in der der Gorgonzola seine Heimat hat. Zusammen mit einer spicy-fruchtigen Pomodoro – Tomatensugo – wird’s […]
Schlagwort: pasta
Kräuterküche: Thymian-Corzetti mit Pesto alla genovese
Kommst Du mit mir nach Ligurien? Rund um Genua sind Corzetti die traditionelle Pasta. In einigen Region findest Du sie auch als Croxetti. Die wohlhabenden Norditaliener haben bereits im Mittelalter in diese runden Pastataler ihr Wappen eingeprägt. Gemeinsam mit dem legendärem, cremig-frischem Pesto alla Genovese ist es ein absolutes Träumchen auf dem Teller. Ich habe […]
Ravioli come una rosa – Ravioli wie eine Rose geformt
Kennst du den kleinen Rosengarten gegenüber dem Porzellanmuseum im Boboli Garten in Florenz? Diese zauberhaften Rosenravioli sind von diesem kleinen Paradies inspiriert. Wenn Du nicht da warst, entdecke es mit mir durch einen Teller feinster handgemachter Pasta. Der Mehl-Eier-Pastateig ist so seidigweich wie die pastellfarbene, zarte Fassade des Porzellanmuseums, zu dessen Füßen der kleine Garten […]
Royal: Safran-Ravioli all’uovo
Weißt Du schon, was an Weihnachten auf die Teller kommt? Mein Rezept für dieses sensationelle Safran-Ravioli mit flüssigen Eigelbkern braucht definitiv einen Genusswaffenschein. Damit wird es ein absolutes Highlight auf Deiner Weihnachtsfesttafel. Golden schimmernd in der Farbe, golden auch im Geschmack mit dem sardischen roten Gold und dem reichhaltigen Ei. Und da sag einer mal, Ravioli […]
Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india di mandorle e pecorino
Attenzione: heute habe ich wieder mal einen richtigen Rezept-Knaller für Dich: Die Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india di mandorle e pecorino sind einfach nur spettacolare. Mit der chitarra spielt diese Pasta die Melodie des kulinarischen Übergangs von Sommer zu Herbst. Wenn sich das Laub tief rot färbt, die Spätsommersonne tagsüber noch wärmt und der […]
Wenn Italien den Odenwald trifft … heißt es mangia bene
Mangia bene bedeutet „gut essen“ oder auch als Aufforderung „Iss gut“. Und genau das haben wir bei unserer Workshop-Premiere auf dem Eichhof in Ober-Ramstadt wahrlich getan. Wir haben in einer Traumlocation, mit rundum absoluten Spitzenprodukten, Vino e Prosecco und vor allem mit großartige Menschen (Gästen und Team) einen Abend wie in der italienischen Familie mit […]
Genussvoller Sprachkurs: Buchweizen-Tagliatelle mit Steinpilzen und Speck alla Trentino
Einfach Wow. Zugegeben, der Teller, farblich in herbstlichen Brauntönen gehalten, sieht vielleicht nicht ganz nach einem Wow aus, aber es ist ein solches intensives Geschmacksfeuerwerk. Tagliatelle al Grano Saraceno con funghi porcini e speck alla trentina (Buchweizen-Tagliatelle mit Steinpilzen und Speck) ist ein Rezept ganz nach meinem Gusto. Für mich gehört fühlen, schmecken, riechen, sehen […]
Pastaworkshop im Lettinis: Amore e Emozioni
Grandiose Workshoppremiere in Düsseldorf! Ich hatte die Ehre, eine wundervolle Gruppe im liebevollen Lettinis in die Welt der authentischen-italienischen handgemachten Pasta zu begleiten. In unserem Fiat 500 reisten wir gemeinsam vom zauberhaften Apulien bis nach Bologna. Momenti emozionali! Ich hatte mehrfach Tränen vor purer Freude in den Augen. Danke für diese wirklich emotionalen Momente. Es […]
Blumen am Sonntag – Gravellus bringen Dich nach Zentralsardinien
Diese traumhaft schönen Gravellus sind nicht nur optisch das Highlight auf dem Sonntagsteller. Liebevoll mit einem Pesto Rosso aus aromatischen Tomaten, knackigen Pinienkernen, würzigen Parmigiano sind sie auch lauwarm pures Glück im Mund. Bei der Form ist der Name Programm. Gravellus ist das sardische Wort für die „wilde Nelke“, die vor allem in Zentralsardinien wächst. […]
Toskana zu Hause: Handgerollte Pici con Pomodoro e Cacio e Pepe
Satter, dicker Pastageschmack, das Aroma von sonnenverwöhnten, gelben Tomaten, der milde Pecorino auf der Zunge aufgeweckt mit einem pfeffrigen Pfiff – mit diesem Rezept für Pici habe ich mir den Sommer der Toskana auf den Teller geholt und teile dieses ganz schön gute Geschmackserlebnis mit Dir.
Tagliatelle con carciofi – Pasta mit Artischocken
Der Geschmack von intensivem Olivenöl, etwas Knoblauch, Zitrone, etwas trockenem Weißwein und zarten Artischocken versetzt mich sofort wieder auf meine große Dachterrasse am Gardasee. Genau hier, im Centro Storico von San Felice del Benaco, in einem Ferienapartement direkt neben der Kirche mit Panoramablick, fing meine Liebe zu frischen Artischocken an und ich zauberte meine erste […]
Mein Pastasalat „Apulien trifft Emilia Romagna“
Oh mein Gott! Oh mein Gott! Attenzione. Dieser Pastasalat mit handgemachten Orecchiette, Pesto Rosso und Prosciutto di Parma ist eine absolute Genusswaffe. Tomate, Parmesan, Pinienkerne, Rucola sind weitere elegante Begleiter für die italienische Sommergefühle im Bauch. Mit diesem Rezept bist Du der absolute Star auf der nächsten Grillparty. Stelle Dir den Moment vor, wenn Du […]