Authentische Pasta von Hand
Der Duft voller spritziger Zitrone, die Augen verwöhnt mit intensivem Gelb und Orange, ein Besuch eines der markanten Zitronengärten am Gardasee ist ein Erlebnis für alle Sinne. Ein besonderes Juwel ist dabei die Limonaia Pra dela Fam. Sie ist mit acht Terrassen spektakulär in den Steilfelsen im Nord-Westen des Gardasees nördlich von Limone gebaut. Ich […]
Es wird Früüüüühling. Während entlang der Uferlinien am wunderschönen Gardasee die Magnolien in voller Pracht stehen, überall die bunten Tulpen die pure Freude bringen, zieht auch der Spargel auf den Wochenmärkten ein. Gardaseekenner wissen es bereits, auf der Ostseite zwischen Lazise und Malcesine strahlt es in den Auslagen dabei blütenweiß statt des sonst üblichen Grüns […]
Oh mio dio è così buono – oh mein Gott ist das gut. Heute auf der Karte in der Cucina di Stefania habe ich Linguine al limone con bottarga. Geschmacklich ist dieser Primo perfetto per l’estate – perfekt für den Sommer. Semplice e tradizionale sarda – Du merkst beim Lesen schon, dieser Teller ist soooo […]
Guter Geschmack schafft für mich immer eine Erinnerung für mein Leben. Ein Moment um die Augen zu schließen und mich immer wieder bei der Einnerung daran glücklich zu machen. Genau solch ein Lebensmittel zu erschaffen ist den Herstellern der Salumi Piacentini DOP gelungen. Davon konnte ich mich im Rahmen eines Pressedinner der ITKAM – Italienische […]
Gnocchi liebte ich bereits als Kind. Die kleine Stefanie saß breit grinsend im Ristorante und freute sich wie eine Schneekönigin, wenn der italienische Kellner mir den dampfenden Teller voll Gnocchi al gorgonzola servierte. Alleine der Anblick war schon purer Genuss. Mein Herz ging auf, wenn ich diese formschönen Klößchen in die schmackhafte Käsesoße tunkte, der […]
Dieses Rezept ist der absolute Feinschmecker-Wahnsinn. Klassik trifft Moderne. Jede Region Italiens hat ein eigenes Rezept für Ravioli mit einer Spinat-Ricotta-Füllung. Es ist eines der klassischsten Rezepte überhaupt. Ich habe mir dieses Gericht mit einem Rezept aus der südlichen Toskana als Grundlage genommen und es mit den doppelten Ravioli – ravioli doppio – mit einem […]
Semplicemente perfetto – ich bin mal wieder völlig in der italienischen Pastaküche aufgegangen, nämlich aus absolut einfachen Zutaten wahren Foodporn zu kreieren. Nicht nur das, ich wollte den Geschmack auf die Zunge bringen, der Urlaubserinnerungen während des Essens in mein Herz spült. Treffer: Mit diesem Gericht fühle ich mich wie nach einem langen Spaziergang durch […]
Diese bezaubernden Ravioli heißen Agnolotti di Plin und stammen aus der nördlichen Region Piemont. In ihr Bäuchlein habe ich der sehr alten, traditionellen Pastasorte ein sehr feines Rotwein-Rind-Ragu gepackt. Damit ist es ein grandioses Wintergericht, was Dich beim Zubereiten und Kochen allein bei den Farben und Gerüchen begeistert. Restlos verzückt bist Du aber, wenn die […]
Schlemmst Du so richtig mit mehreren Gängen an der Weihnachtstafel? Vielleicht so richtig italienisch angefangen beim Aperitivo und ein paar Antipasti. Bei mindestens vier Gängen muss der Pastagang kein voller Teller sein, sondern ein ganz besonderes Geschmackerlebnis. Ich schicke dieses Schmuckstück ins Rennen. Optisch überzeugt dieses hauchdünne Ravioli als Hauptdarsteller auf dem Teller, schick gemacht […]
Es gibt kaum etwas Besseres, als wenn der Duft von warmen Plätzchen durch die Küche weht. Rund um Weihnachten gehe ich beim Backen so richtig auf. Neben klassisch-deutschen Rezepten gibt es bei mir auch italienische Biskotti di Natale. In die Ciambelline di Dorgali habe ich mich sofort verliebt. Diese wunderschönen Blüten aus einem fluffig-zarten Teig […]
Hinter diesem Titel versteckt sich ein würzig-dahinschmelzender Pastateller mit selbstgemachten Ravioli Austernpilzen, Birne und Nüssen. Es ist eine Weltmeister-Kombination aus der Lombardei und der Emilia-Romagna. Hier treffen außergewöhnliche Zutaten und Geschmäcker raffiniert kombiniert aufeinander. Kurzum: Dieses Gericht ist königlich.
Da ist er nun, der Moment. Viele Monate habe ich auf ihn hingearbeitet, gewartet und gefiebert. Jetzt ist es soweit und ich präsentiere Dir mein erstes Kochbuch. Ich entlasse mein gut versorgtes Schätzchen in die Welt und in – hoffentlich – Deine Hände. Pasta con passione dreht sich um die Grundlagen authentisch italienischer Pasta von […]
