Authentische Pasta von Hand
Spoja Lorda ist eine perfekte Pasta für einen kalten Januartag. So ein eisig kalter Tag, draußen zieht der Nebel dicht vor den Fenstern vorbei, so ein Tag schreit doch geradezu nach einer wärmenden Suppe – und nach einer gemütlichen Pasta. Beides bietet Dir Spoja Lorda und gleichzeitig ist es noch eine tolle Restepastaverwertung.
Diesen Samstag hatte ich die Ehre, mit einer wirklich wundervollen Gruppe die Workshoppremiere im Blumenstudio Petra Kalbfuss zu feiern. Ein absolut zauberhafter Ort zum Verlieben. Ich bin es auf jeden Fall und meine Gäste waren es auch. Zu einem außergewöhnlichen Ort gehört natürlich auch ein außergewöhnlicher Pastaworkshop und so brachte ich als Sardinien/Pasta-Expertin in diesem […]
Wow – dieses Jahr hat mich wirklich überrascht. Während viele Liter Sugo in der Küche warm blubberten, kiloweise Käse gerieben wurde, natürlich noch viel mehr Mehl aufgehäuft und wieder und wieder seelig der satte Bauch gestreichelt wurde, hielt sich das Jahr so gar nicht an meine Pläne. Am Ende des Jahres sind meine Seele und […]
Buon Natale – Frohe Weihnachten mit diesen Mafalde in Tomaten-Polpo-Sugo. Wünschst Du Dir ein ganz besonderes, royales Pastarezept für Weihnachten mir ganz viel Italien auf dem Gaumen? Dann schnappe Dir mein absolut unglaubliches Weihnachtsrezept mit den Aromen des Meeres und reise mit mir kulinarisch in die Toskana. Dieses Rezept lässt mich so richtig schwärmen. Ich höre […]
Lange schon möchte ich das Rezept für die legendären Tordelli luchesi machen, mit dem puren Geschmack der Stadt Lucca. Also hieß es für mich „Andiamo a Lucca“. Und tatsächlich entdeckte ich die Seele hinter diesem Traditionsgericht. Es ist ein verregneter Mittwoch im Oktober, als ich mich auf Entdeckungsreise mache. Aber jeder Schritt lohnt sich. Begleite […]
Diese Lasagne con zucca e castagne (Lasagne mit Kürbis und Maronen) ist herrlich saftig, fruchtig und mit dem zerlaufenen Scamorza Wohlfühlessen. Naturalmente mit selbstgemachten Lasagneplatten. Allein das in der Vorbereitung brodelnde Sofritto in der Küche macht schon glücklich. So schmeckt der Herbst. Dieses Rezept ist aber auch eine Hommage an das Familienfest und für mich […]
Auf meinen Reisen durch Italien und ganz besonders Sardinien mit seiner reichen Kultur gucke ich auch immer in die Küchen, Kochtöpfe und einfach überall hin, wo es um kulinarische Leckereien geht. Mein Herz schlägt vor allem für die alten und traditionellen Rezepte. Ich möchte von den Mamas und Nonnas lernen und sie zeigen und weitergeben […]
Für eine gute Pasta braucht es zwar nur etwas Hartweizenmehl und Wasser, aber darüber hinaus gibt es einiges an Küchenzubehör, das die Herzen von Hobby-Pastamacherinnen und Pastamacher höherschlagen lässt. Pünktlich zu Weihnachten versorge ich Dich mit Geschenkideen rund um „Pasta von Hand gemacht.“ Damit sorgst Du garantiert für leuchtende Augen unter dem Weihnachtsbaum – und […]
Ich liebe es, lange Pasta pur von Hand zu machen – mit dem Holz auszurollen und per Messer zu schneiden. Manchmal aber entspanne ich auch einfach mit meiner Pastamaschine. So wie an diesem trüben, dunklen Novembersonntag. Da kann man doch nichts besseres machen, wie ein gemütliches Pastagericht. Und was das für wundervolle Tagliatelle geworden sind. […]
Genau vor einem Jahr durfte ich ein paar Tage als Burgprinzessin im wunderschönen Piemont verleben. Mit einer absoluten Traumaussicht über dahin gegossene Hügellandschaft, Weinreben und romantische Burgen konnte ich auch nicht widerstehen frische Pasta zu machen. Und die unwiderstehlich gut und einfach mit wenigen Zutaten und Küchentools. Ich bin heute noch verliebt. Es ist gleichzeitig […]
Gibt es eigentlich eine liebevollere, rustikale Knubbelpasta als die toskanischen Pici? Ich könnte diese Pasta jeden Tag feiern aus einfachsten Zutaten wie Mehl und Wasser und per Hand gerollt. Und schaue Dir diese dicken Spaghetti und ihre traumhafte, leicht gerauten Teigstruktur an. Jedes Stück ein Unikat, jedes Stück voller Geschmack. Das traditionsreichste Rezept aus der […]
Die dicken Regenwolken hängen tief über den Hügeln der toskanischen Bilderbuchlandschaft, nur vereinzelt schauen noch die Kronen der Schirm-Pinien und -Kiefern raus. Selbst das Meer schmiegt sich an diesem grauen, verregneten Herbstvormittag nahezu farblos in den Horizont. Genau an diesem Tag lasse ich mich vom kleinen Camaiore und ihren Bewohnern in den Hügeln des Apennins […]
