Authentische Pasta von Hand
Wir reisen kulinarisch in die wunderschöne Toskana. Die Region in der Mitte Italiens ist an Vielfalt kaum zu überbieten, von Bergen und Meer, von Kultur, traumhaften Landschaften, beeindruckenden Orten mit langer Geschichte und natürlich einer langen Genusstradition. Nicht nur der Weinanbau wird hier großgeschrieben. Die toskanische Küche ist eher rustikal gehalten und wenn man nicht […]
Oh mein Gott, hier kommt die weltbeste Lasagne – komplett handwerklich, traditionell gemacht und nach dem Rezept aus Bologna. Du schmeckst nicht nur die lange Essenstradition der Emilia-Romagna, du schmeckst die volle Italienkelle. Die Familie, die um den Tisch sitzt am Sonntag, deren Augen leuchten, während du die große, dampfende Auflaufform in die Mitte des […]
Heute habe ich einen ehrlichen Teller Pasta. Pasta e Ceci – Pasta mit Kichererbsen ist ein hemdsärmeliges Wohlfühlessen. Inspiriert von der lieben Jule von Expedition Abruzzen, die in der letzten Woche bei „ein Teller Pasta mit ….“ Pasta e Ceci zu ihren Favoriten gewählt hatte, hat sie mir richtig Lust auf dieses Gericht gemacht. Und […]
Schon Dean Martin besang 1953 unter anderem die Pasta mit „That’s Amore““ – neia, okay, es ging nicht wirklich um die Pasta. Aber es gibt kaum ein besseres Lied, welches ihr beim Kneten des Teiges oder beim Servieren dieser Herz-Raviolis singen solltet. Pasta bedeutet gemeinsam in der Familie um einen großen Tisch zu sitzen, lebhafte […]
Heute entführe ich euch kulinarisch nach Sardinien zu einer ganz speziellen Pastasorte: Lorighittas. Dieses traditionelle Gericht wird nur zu Feiertagen, ursprünglich zum 1. November, heute aber auch zu Weihnachten hergestellt. Der Teig besteht aus Semola, Salz und Wasser. Die Form ist etwas schwierig, die Herstellung ist sehr aufwändig und zeitintensiv. Lorighittas sind ein echtes Handwerk […]
Gerade in diesem Jahr müssen wir uns Weihnachten besonders schön machen. Zugegeben, diese Form ist kein traditionelles Pastagericht. Mit dieser Pasta zaubert ihr dafür garantiert leuchtende Augen in die Gesichter eurer Lieben. Die Weihnachts-Ravioli sind mit Käse und Zitrone gefüllt. In meinem Fall sind es meine Favoriten aus Bella Italia: Pecorino Sardo aus Sardinien und […]
Weihnachten rückt immer näher. In weniger als zwei Wochen heißt es: Buon Natale. Ich habe meine Geschenke dafür schon mal verpackt: Fagottini sind ganz besondere, gefüllte Pastastücke und daher genau passend zur Weihnachtszeit. Das Formen ist etwas filigraner und dauert, um so wertvoller ist dieses handgefertigte Geschenk. Bereichere dieses Jahr dein Weihnachtsessen mit dieser eleganten […]
Attenzione: Hier kommt wirkliche italienischer Pastaporn. Geschmacklich der Wahnsinn und optisch entlockt es einfach nur „Ahhhs“, „Ooohhs“ und „Wowws“. Ich habe schon oft neidvoll dieses große Ravioli mit dem dahinfließenden Eigelbkern gesehen und jetzt tatsächlich selbst gezaubert. Ich dachte ehrlich bei mir wird das Eigelb niemals überleben oder am Ende den Garpunkt überschritten habe. Aber […]
Heute zelebriere ich meine Sardinienliebe mit Malloreddus, auch bekannt als Gnocchetti sardi, die traditionell aus Semola hergestellt sind. Malloreddus sind eine der traditionellen Pastasorten auf Sardinien, vielleicht sogar die, die am häufigsten auf den Teller landen. In jeder Ecke wird sie anders serviert, mal mit Fenchel, mal mit Pancetta oder Salsicca Sarda (eine sardische Bratwurst), […]
Nach dem Anfang der Woche noch sommerlichen Wetter habe ich Lust auf den Geschmack von Sonne und Italofeeling. Erinnert ihr euch noch an das Gefühl von Sonne auf der Haut, die Wärme, den hellen Sand zwischen den Zehen, das glitzernde Meer und das Salz auf der Zunge? Das alles habe ich mir auf den Teller […]
Woop Woop. Wir feiern heute Weltpastatag. Seit 1995 hat mein Liebling einen eigenen Tag. Dir liebe Pasta zu Ehren habe ich diese wunderschönen kleinen Präsente auf den Teller gebracht: Caramelle gefüllt mit einer Zucchini-Ziegenkäsecreme. Ich verneige mich vor dir. Pasta ist unser Soulfood, ist Amore, Familia, Sommerurlaub, azurblaues Meer – Pasta ist Italien. Pasta ist […]
Mein erstes Abendessen bei meiner letzten Italienreise? Auf Empfehlung meiner Apartment-Vermieterin in La Spezia bestellte sie mir Linguine al Nero di Seppia con Vongole. Also schwarze Pasta mit Muscheln. Es schmeckte natürlich phantastisch. Insbesondere im Küstenbereich aber inzwischen auch im Landesinneren von Italien sind die schwarzen Nudeln mit Fisch eines der Highlights auf der Karte. […]
