Ich liebe Farben in der Küche, auch beim Gemüse. Mal ehrlich, es schmeckt doch einfach viel besser, wenn du auf dem Tisch fröhliche, frische Farben siehst. Da wird sogar jeder Vegetarier-Muffel zum Gemüsefan, oder? Gerade jetzt in der Sommerzeit passt ein leichtes Gemüse-Meeresfrüchte-Gericht. Du kannst es in einer Pfanne auf dem Herd genauso wie auf dem Grill zubereiten oder den Backofen werkeln lassen. Es schmeckt auf jeden Fall nach Urlaub, nach Leichtigkeit, nach Lebenslust und ist nebenbei noch super gesund. Überzeugt?
Schon das Einkaufen für dieses Gericht ist Freude pur. Ganz aktuell bekommst du auch in Deutschland regionale – fast Kilometer Null – Gemüsesorten mit Farbe. Das Schlendern über den Wochenmarkt macht jetzt wieder so richtig Lust. Da kommt auf dem heimischen Plätzen direkt La Dolce Vita Stimmung auf. Die Stände bersten so von knalligen, farbenfrohen Obst und Gemüse in einer unfassbaren Vielfalt. Es duftet herrlich nach reifen Früchten, Tomaten und anderen Gemüse, endlich auch bei uns sonnenverwöhnt und direkt „von um die Ecke.“
Jetzt tauchen auch wieder in den Supermärkten die San Marzano-Tomaten aus Bella Italia auf. Dazu gibts auch noch die verschiedenen Zucchini- und Auberginensorten. Urlaubsküche pur direkt zu Hause. Für dieses Gemüsegericht kannst du dich nach deinem eigenen Geschmack austoben.
Regionales Gemüse, reif und aromatisch wie in Italien
Ich war heute bei meinem regionalen Bauern. Er hat bei mir einige Meter die Straße entlang auch einen kleinen Laden. Direkt von seinem Hof gab es gelbe und grüne Zucchini, orangefarbene und gelbe Paprika, richtig reife, aromatisch duftende, tiefrote Tomaten. Ich ließ alles fröhlich in meinen Korb hüpfen. Dazu erweiterte ich meine Einkäufe um ein paar Garnelen und cremigen Ricotta. Zusammen mit meinen frischen Balkonkräutern war der Hunger schon Vormittags beim Einkaufen da.
Ich habe zu der Pfanne noch mein Olivenbrot gegessen. Damit habe ich am Ende noch den geschmolzenen Ricotta aus der Pfanne ausgewischt. Ich kann dir sagen, ich habe vor Glück gegrinst wie ein Honigkuchenpferd.
Einkaufsliste
Die Mengenangaben sind so flexibel wie die Gelegenheit, zu der du diese Pfanne servierst: als Hauptmahlzeit, als Beiwerk zum Grillabend, mit Brot oder oder oder.
Meine Pfanne hatte folgende Menge und reichte mit meinem Brot als Hauptmahlzeit:
1/2 grüne und 1/2 gelbe Zucchini, eine orangefarbene Paprika, 8 Rispen-Cocktailtomaten, 1/3 rote Zwiebel, 2 Kochlöffel cremigen Ricotta, 12 große Garnelen, frische Kräuter vom Balkon: Oregano, Rosmarin und Basilikum, etwas Olivenöl, Zitronensalz und Pfeffer, 1/8 Zitrone.
Rezept
Die Garnelen abspülen und putzen, mit etwas Zitronensaft und Zitronensalz bestreuen.
Gemüse waschen und kleinschneiden. Ich habe die Tomaten gehälftet, alles andere gewürfelt.
Die Kräuter habe ich gewaschen, entstielt und etwas gehackt.
Für den Grill oder den Backofen kannst du in einer Grillpfanne oder Auflaufform das Gemüse anordnen. Du beträufelst es mit etwas Öl, in die Mitte kommen die Garnelen. Die frischen Kräuter drüber verstreuen und dann auf den Grill/ in den Ofen packen. Ricotta verträgt die Hitze nicht, daher rührst du diesen nach dem Garvorgang unter.
Zubereitung in der Pfanne
Ich habe mich für die Pfanne auf dem Herd entschieden: In einer großen Pfanne habe ich Öl erhitzt, die Zwiebel angebraten und danach und die verschiedenen Gemüsesorten räumlich getrennt in der Pfanne angebraten. Die Garnelen habe ich in einer kleinen Pfanne daneben parallel kurz gebraten. Die Garnelen benötigen nur rund zwei Minuten von jeder Seite. Das Gemüse braucht zwei, drei Minuten länger. Wenden nicht vergessen.
Am Ende habe ich auch die Kräuter sowie etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne über das Gemüse gegeben. Dann nimmst du die Pfanne von der Herdplatte, fügst den Ricotta dazu, lässt ihn schmelzen und füge die Garnelen hinzu.
Du kannst die Pfanne so servieren. Alternativ kannst du alles miteinander vermengen und den Ricotta in der Pfanne mit dem Gemüse verheiraten. Ich habe dir für das Foto die Pfanne einmal mit allen Gemüsesorten getrennt gelassen. Vor dem Servieren habe ich aber alles schön durchgeschwenkt und das Brot dazu angerichtet.
Mir läuft allein beim Gedanken an diesen Anblick und an den Geschmack in genau dieser Sekunde des Schreibens schon wieder das Wasser – oder der Ricotta – im Mund zusammen. Lass mir gern einen Kommentar da, wie es dir geschmeckt hat, wenn du die Pfanne dir oder deinen Lieben gönnst.
Das Rezept für das Olivenbrot findest du hier.
Futter für deine Italiensehnsucht habe ich auf den weiteren Blogseiten für dich. Wie wäre es passend zur Pfanne mit etwas Meer?
