Authentische Pasta von Hand
Super einfach, ein wahrer Hingucker auf dem Teller und voll gepackt mit Geschmack in jedem Bissen, das ist mein Rezept für Ravioli mit Bärlauchfüllung in Form von kleinen Blumen. Zwischen all den Pastaworkshops gerade wollte ich eigentlich die Bärlauchsaison erst später eröffnen. Für mich, ist es einer der größten Frühlingsboten überhaupt und es juckte mich […]
Ein Pastateller voller Frühling, Tradition und Geschichte, dass sind Spaghetti alla chitarra con pesto genovese. Schmeckst Du den Frühling? Riechst Du ihn? Bei diesen warmen Sonnenstrahlen der letzten Woche explodiert geradezu die Natur in Grün. Passend dazu hatte ich auch richtig Lust auf Frühling, sattes Grün und frischen Kräuter auf meinem Teller, natürlich gepaart mit […]
Spoja Lorda ist eine perfekte Pasta für einen kalten Januartag. So ein eisig kalter Tag, draußen zieht der Nebel dicht vor den Fenstern vorbei, so ein Tag schreit doch geradezu nach einer wärmenden Suppe – und nach einer gemütlichen Pasta. Beides bietet Dir Spoja Lorda und gleichzeitig ist es noch eine tolle Restepastaverwertung.
Buon Natale – Frohe Weihnachten mit diesen Mafalde in Tomaten-Polpo-Sugo. Wünschst Du Dir ein ganz besonderes, royales Pastarezept für Weihnachten mir ganz viel Italien auf dem Gaumen? Dann schnappe Dir mein absolut unglaubliches Weihnachtsrezept mit den Aromen des Meeres und reise mit mir kulinarisch in die Toskana. Dieses Rezept lässt mich so richtig schwärmen. Ich höre […]
Lange schon möchte ich das Rezept für die legendären Tordelli luchesi machen, mit dem puren Geschmack der Stadt Lucca. Also hieß es für mich „Andiamo a Lucca“. Und tatsächlich entdeckte ich die Seele hinter diesem Traditionsgericht. Es ist ein verregneter Mittwoch im Oktober, als ich mich auf Entdeckungsreise mache. Aber jeder Schritt lohnt sich. Begleite […]
Diese Lasagne con zucca e castagne (Lasagne mit Kürbis und Maronen) ist herrlich saftig, fruchtig und mit dem zerlaufenen Scamorza Wohlfühlessen. Naturalmente mit selbstgemachten Lasagneplatten. Allein das in der Vorbereitung brodelnde Sofritto in der Küche macht schon glücklich. So schmeckt der Herbst. Dieses Rezept ist aber auch eine Hommage an das Familienfest und für mich […]
Ich liebe es, lange Pasta pur von Hand zu machen – mit dem Holz auszurollen und per Messer zu schneiden. Manchmal aber entspanne ich auch einfach mit meiner Pastamaschine. So wie an diesem trüben, dunklen Novembersonntag. Da kann man doch nichts besseres machen, wie ein gemütliches Pastagericht. Und was das für wundervolle Tagliatelle geworden sind. […]
Gibt es eigentlich eine liebevollere, rustikale Knubbelpasta als die toskanischen Pici? Ich könnte diese Pasta jeden Tag feiern aus einfachsten Zutaten wie Mehl und Wasser und per Hand gerollt. Und schaue Dir diese dicken Spaghetti und ihre traumhafte, leicht gerauten Teigstruktur an. Jedes Stück ein Unikat, jedes Stück voller Geschmack. Das traditionsreichste Rezept aus der […]
Diese Spizzulus habe ich frisch aus meinem Ferienapartment auf Sardinien für Dich. Denn hier hieß es kürzlich Cucina aperto. Der farbenfröhliche Herbst ist perfekt für intensive Pasta mit einem Teig aus rubinroten Rotwein in einem kräftige Cacio e Pepe-Sugo. Dies ist ein Teller zum Umarmen und Altwerden! Perche? (Warum?)
Mit den Ravioli ripieni ai porcini e Ricotta feiere ich die ersten Herbsttage. Auch wenn ich den Spätsommer immer nicht so recht loslassen möchte, den Herbst mag ich eigentlich fast noch ein bisschen mehr mit seinen Farben und Aromen, Geschmäckern und der Luft zum durchatmen. Jetzt machen auch Spaziergänge und Wandern wieder richtig Spaß. Es […]
Diese Fettuccine alla Chitarra mit Aubergine, Tomate, karamellisierten Zwiebeln und Garnelen vereinen italienische Lässigkeit mit einem Segelausflug entlang des Mittelmeers. Es schmeckt nach Sommer, Salz auf der Haut und purer Entspannung. Für den kleinen Kick sorgen geröstete Peperoncini. Dabei kommen die reifen, aromatischsten August-Zutaten auf den Teller. Genau jetzt schmecken Auberginen herrlich mild und die […]
Mit dieser Lasagne con melanzane e Scamorza (mit Aubergine und Scamorza) sage ich „Kommt an den Tisch. Die Pasta ist fertig!“. Mit der reichhaltigen Eierpasta, natürlich handgemacht und den August-Lieblingen Aubergine und Tomaten hole ich die schönsten Erinnerungen an den piemontesischen Teil des Lago Maggiore zurück und fange gleichzeitig alle um den Esstisch ein. Genauso […]
