Masterclass Culurgiones 26.03.

39,00 

Masterclass Culurgiones und Ravioli Sardi

Dienstag, 26. März 2024 digital via Zoom.

18:00 Uhr bis ca 20:15 Uhr.

Kategorie:

Beschreibung

Sardinien lockt nicht nur mit Traumständen, sondern auch mit einer ausgeprägten, erstklassigen Küche. Diese wird auf Grundlage von reinen, hochwertigen Produkten von der Insel vor allem durch pures Handwerk hergestellt. Pasta Sarda hat eine mehr als 1.000-jährige Geschichte, die in den Bergdörfern im Inland zu Hause ist. Es gibt unzählige, filigrane Pastasorten, die rein mit den Händen gemacht werden und damit einzigartig sind.

Pasta sardegna

Sardiniens Pastatradition ist eine Welt für sich. Von Nord nach Süd – von Ost nach West gibt es eine Vielzahl an unterschiedlichen Pastaformen, die per Hand gefertigt werden. Manche gibt es inzwischen auf der ganzen Insel, andere sind in einem Dorf entstanden und werden auch heute noch dort regional begrenzt hergestellt.

Culurgiones sind die besonderen sardischen Ravioli, die für die sardische Kultur und Tradition stehen. Inzwischen ist das Rezept der Culurgiones d’Ogliastra ein von der EU mit dem IGP-Zeichen geschütztes Produkt. Lerne mit mir dieses besondere Rezept im Original, welches ich Dir direkt aus der Heimatregion persönlich mitbringe.  Gönne Dir einen Abend auf Sardinien, mit dem einzigartigen Geschmack der Kartoffel-Minz-Füllung, die Technik und den Teig und die spannende Geschichte dieser traumhaften Ravioli.

Semola-Wasser-Teig für gefüllte Pasta

Als Grundlage für diese gefüllte Pasta aus Sardinien lernst Du zunächst, worauf es bei dem Teig ankommt. Sardische Pasta wird aus Semola und Wasser hergestellt. Doch ein Pastateig für Ravioli hat eine andere Konsistenz als ein Teig beispielsweise für Malloreddus oder Lorighittas. Worauf musst Du bei der Auswahl des Semolas achten, wie feucht oder trocken muss ein Teig für gefüllte Pasta sein, wie erfolgt das Ausrollen, so dass die Form gelingt?

Stimmen von Gästen des letzten Culurgiones-Workshops:

“Es war ein fantastischer Kurs, eine große Herausforderung! Ich werde noch üben, aber das Grundgerüst hast du uns bravourös vermittelt; mit Leidenschaft und Freude!!!!“

„Mir macht es sehr viel Freude wie du von Land und Leuten begeistert bist und das auch sehr gut rüberbringst, das ist eben nicht nur ein Nudelkurs sondern das ist Amore pur.“

„Ich war echt glücklich und werde weiter fleißig üben. Endlich ist es mir gelungen. Ein toller Abend…. vielen lieben Dank.“

 

Sei dabei:

Dieser Kurs richtet sich vor allem an Menschen, die bereits erste Erfahrungen mit Pastateig, vor allem Semola-Wasser-Teig, haben.

Wann?:

Masterclass Culurgiones und Ravioli Sardi

Dienstag, 26. März 2024, digital via Zoom.

18:00 Uhr bis ca 20:15 Uhr.

 

Die Einkaufsliste und alle Infos zum Onlinekurs sende ich Dir nach der Anmeldung zu. Im Nachgang zum Kurs bekommst Du das Rezeptbooklet zum Workshop.

LernSu Filindeue von der Expertin für sardische Pasta, die auch die seltenste, schwierigste Pasta der Welt, Su Filindeu gelernt hat. Für diese Pasta benötigst Du absolutes Verständnis für Teige und das Gespür. Mehr über mich erfährst Du hier.

Mehr Infos und Teilnehmerstimmen findest Du hier.

Lerne mich auch gern auf meinem Instagramprofil kennen: https://www.instagram.com/fraufritzsche/

 

 

Der Termin findet im Rahmen des Pastacubs statt – im Pastaclub können Pastaliebhaber/-innen monatlich einen Fortgeschrittenen Kurs buchen und zusammenkommen um ihre Skills zu erweitern.

Hinweis zu den Tickets: Der Kurs richtet sich grundsätzlich an einen Teilnehmer/Teilnehmerin. So wie Du auch bei einem Präsenzkurs mit dem Partner, Familie oder Freunden jeweils Deine Tickets buchst, ist es auch bei einem digitalen Erlebnis. Denn auch digital lernt jeder für sich und profitiert. Außerdem achte ich auf kleine Gruppen, so dass ich jedem das beste Erlebnis bieten kann, persönlich, im eigenen Tempo und gemeinsam wie in einer Küche am Küchentisch. Für den Partner/die Partnerin oder Familienangehörige (ab 18 Jahren) im eigenen Haushalt können bei einer Buchung des Volltickets ein Ticketnachlass von 50 % auf das weitere Partnerticket geltend gemacht werden (Code Partnerticket.)

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