Pastarezepte

Tagliatelle mit Kürbis, Austernpilze und Maronen
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Tagliatelle mit Kürbis, Austernpilze und Maronen

Inzwischen bin ich im Herbst-Fieber. Juchu. Schaut Euch diesen Teller Tagliatelle con zucca, funghi e castagne an und sagt mir, dass Ihr euch nicht auch davor niederkniet. Fruchtiger Kürbis mit leichtem Röstaroma trifft auf würzige Pilze, leichte Weißweinnote, reichhaltiger Pastageschmack und der Süße der knusprigen Röstmaronen. Der ganze Herbst eingefangen in einem Gericht.

Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india di mandorle e pecorino

Attenzione: heute habe ich wieder mal einen richtigen Rezept-Knaller für Dich: Die Spaghetti alla chitarra ai fichi d’india di mandorle e pecorino sind einfach nur spettacolare. Mit der chitarra spielt diese Pasta die Melodie des kulinarischen Übergangs von Sommer zu Herbst. Wenn sich das Laub tief rot färbt, die Spätsommersonne tagsüber noch wärmt und der […]

Cannisones fraufritzsche
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

SOS Cannisones – die Seele Sardiniens auf dem Teller

Mit den SOS Cannisones schenke ich Dir ein ganz besonderes Juwel Sardiniens. In dieser Pasta vereint sich die hundertjährige Tradition, die Kultur, der Stolz und der Geschmack Sardiniens – schlicht die Seele Sardiniens. Zusammen mit dem sommerlich-fruchtigen Tomatensugo entdeckst Du ganz Sardinien in einem Gericht – aus Deiner Küche. Attenzione: Es ist nicht einfach ein […]

Tajarin (Tagliolini) ai fichi e noci fraufritzsche
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Tajarin (Tagliolini) ai fichi e noci bringen Dir den Himmel

Es gibt ja diese Rezepte, die brauchen schlicht einen Waffenschein. Rezepte, die einfach zum Niederknien sind. Oh mio Dio, die handgeschnittenen Tajarin mit marinierten Feigen und karamellisierten Nüssen sind molto, molto, molto buonissimo. Ich liebe Pasta von Hand mit einem reichen Eier-Teig, ich liebe frische Feigen und ich liebe Nüsse. Zusammen ist es der Himmel […]

Buchweizen-Tagliatelle mit Steinpilzen und Speck fraufritzsche
Küche, Pasta, Pastarezepte, Rezepte

Genussvoller Sprachkurs: Buchweizen-Tagliatelle mit Steinpilzen und Speck alla Trentino

Einfach Wow. Zugegeben, der Teller, farblich in herbstlichen Brauntönen gehalten, sieht vielleicht nicht ganz nach einem Wow aus, aber es ist ein solches intensives Geschmacksfeuerwerk. Tagliatelle al Grano Saraceno con funghi porcini e speck alla trentina (Buchweizen-Tagliatelle mit Steinpilzen und Speck) ist ein Rezept ganz nach meinem Gusto. Für mich gehört fühlen, schmecken, riechen, sehen […]

Gravellus fraufritzsche
Küche, Pasta, Pastarezepte

Blumen am Sonntag – Gravellus bringen Dich nach Zentralsardinien

Diese traumhaft schönen Gravellus sind nicht nur optisch das Highlight auf dem Sonntagsteller. Liebevoll mit einem Pesto Rosso aus aromatischen Tomaten, knackigen Pinienkernen, würzigen Parmigiano sind sie auch lauwarm pures Glück im Mund. Bei der Form ist der Name Programm. Gravellus ist das sardische Wort für die „wilde Nelke“, die vor allem in Zentralsardinien wächst. […]

Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine
Küche, Pasta, Pastarezepte

Pasta con Musica: Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine

Es ist Zucchinizeit – habt ihr jetzt meinen lauten, erfreuten Jubel auch wirklich vernommen? Juuuubel. Ja, ich liebe den Juli und August für die in Deutschland dann auch erhältliche Zucchinivielfalt, frisch von den regionalen Feldern. Da macht der Bauernladeneinkauf noch viel mehr Freude. Diesem vielseitigen Sommergemüse stelle ich einen meiner weiteren Lieblinge in Sachen Pasta […]

Pasta mit Artischocke
Antipasti & Verdure, Küche, Pasta, Pastarezepte

Tagliatelle con carciofi – Pasta mit Artischocken

Der Geschmack von intensivem Olivenöl, etwas Knoblauch, Zitrone, etwas trockenem Weißwein und einer zarten Artischocke versetzt mich sofort wieder auf meine große Dachterrasse am Gardasee. Genau hier, im Centro Storico von San Felice del Benaco, in einem Ferienapartement direkt neben der Kirche mit Panoramablick, fing meine Liebe zu frischen Artischocken an und ich zauberte meine […]

Orecchiette Salat
Küche, Pasta, Pastarezepte

Mein Pastasalat „Apulien trifft Emilia Romagna“

Oh mein Gott! Oh mein Gott! Attenzione. Dieser Pastasalat mit handgemachten Orecchiette, Pesto Rosso und Prosciutto di Parma ist eine absolute Genusswaffe. Tomate, Parmesan, Pinienkerne, Rucola sind weitere elegante Begleiter für die italienische Sommergefühle im Bauch. Mit diesem Rezept bist Du der absolute Star auf der nächsten Grillparty. Stelle Dir den Moment vor, wenn Du […]

Malloreddus
Küche, Pasta, Pastarezepte

Der Ur-Geschmack Sardiniens: Malloreddus alla Campidanese

Wer schon einmal auf Sardinien war, kennt eines der traditionellsten Pastagerichte: Malloreddus. Diese kleine, kurze Pasta ist auf der ganzen Insel allgegenwärtig. Seit Jahrhunderten werden sie von den Frauen in den sardischen Küchen und in den Ristorantes und Hotelküchen hergestellt. Es gibt vermutliche keine Speisekarte, auf der als Primi ein Gericht mit Malloreddus fehlt. Jede […]

Tortelli di Taleggio
Küche, Pasta, Pastarezepte

Tortelli con Taleggio sind purer Soulfood-Genuss

Diese wunderschönen, eleganten Tortelli überraschen mit einem cremigen Käsekern, der im Mund schmilzt. Der Taleggio, ein Weichkäse aus dem Val Taleggio in der Provinz Bergamo, hat einen würzig-intensiven Geschmack, der von dem reichhaltigen Eierpasteig und der braunen Salbeibutter harmonisch umfangen wird. Zusammen zündet dieser nord-italienische Pastatraum heiß geschmolzen ein Feuerwerk auf dem Gaumen. Tortelli sind […]