Pasta mit den Händen zu machen ist unfassbar sinnlich und entspannend. Es breitet sich ein Gefühl der tiefsten Zufriedenheit aus, während Du den Pastateig knetest und per Hand ausrollst. Es ist ein romantischer Tanz, danach die Pasta zu formen, den Teig zu fühlen, zu spüren, wie sich aus Mehl und Flüssigkeit unter Deinen Händen verbinden […]

Der Mehl-Eier-Teig ist der klassisch-traditionelle Pastateig aus Norditalien. Er wird vor allem für gefüllte Pasta wie Ravioli oder Tortellini verwendet, aber beispielsweise auch für lange Pasta wie die Pappardelle aus der Toskana oder die Tagliatelle aus Bologna. Er ist das Handwerk der Pastamacherinnen und ein sehr besonderer, geschmeidiger Teig. Du wirst seine Textur lieben. Richtig […]